香椿吃法和购买攻略得讲一讲。01 有些人不能随便吃香椿。老人常说香椿是发物，有病的人吃了可能旧疾复发，慢性病患者、皮肤病发作期、痛风急性期的人群最好就别吃了。02 香椿炒鸡蛋是经典吃法，嫩香椿切碎和蛋液一起炒，出锅就很香，春天味道全在里面。如果觉得不够爽，可以把蛋皮换成全麦饼皮，卷起来吃，口感很丰富。03 香椿还有其他吃法。先做香椿煎饼，焯好的香椿挂上面糊煎熟，外脆内软。还有香椿拌豆腐，把豆腐和切碎的香椿放一起拌一拌就成了。想当咸菜吃也行，把稍老的香椿晾好撒盐放进坛子里腌半个月左右，取出焯熟拌米饭吃也挺好。04 买香椿有讲究，颜色紫红油亮的最新鲜，叶柄短壮叶片完整才好。带回来后要包着湿布放进冰箱冷藏，最好在三天内吃完。不管怎么吃都要先焯水三十秒才能去掉大部分亚硝酸盐。05 香椿虽然好吃但也要适量吃。春天来了可以试试用香椿做的各种菜式，把春天的味道带到餐桌上。