在江苏省泰州市海陵区泰州宾馆，一场别开生面的非物质文化遗产传承活动吸引了各方关注。
百位干丝制作师傅齐聚一堂，手中刀具翻飞，将豆腐干切成细如发丝的干丝，千斤干丝在现场制作完成，展现了这项传统技艺的独特魅力与深厚底蕴。
泰州早茶历史悠久，干丝制作是其中最具代表性的技艺之一。
这项技艺要求师傅将豆腐干切成粗细均匀、薄如蝉翼的细丝，每块豆腐干需切出数十甚至上百根丝，考验着制作者的刀工、手感与经验积累。
长期以来，干丝制作技艺主要依靠师徒传承，技艺水平参差不齐，制作标准缺乏统一规范，在一定程度上制约了泰州早茶的规模化发展与品牌推广。
此次百人同台竞技活动，既是对传统技艺的集中检验，更折射出泰州在非遗保护与产业发展方面的系统性思考。
据了解，泰州早茶已建立起涵盖原料选择、制作工艺、卫生标准、服务规范等多个维度的标准化体系。
这一体系的形成，为传统技艺的传承提供了可量化、可复制的参照标准，使得分散的个体技艺得以整合提升，也为早茶产业的规模化经营奠定了基础。
从街头小吃到非遗技艺，从家庭作坊到标准化生产，泰州干丝的演变历程折射出中国传统饮食文化的现代转型之路。
在保护与创新之间找到平衡点，让非遗技艺真正“活”起来、“火”起来，这或许正是文化传承最具智慧的打开方式。