咱们来盘盘菜市场常见的鱼。1981年引进的革胡子鲶，就像个非洲垃圾铲，食性杂、长得快，本地胡子鲶跟它同塘也不打架。千万别放生它！Aristichthys、Hypophthalmichthys、Ctenopharyngodon、Cyprinus、Carassius这几个名头的家伙就不说了，还有Ophiocephalus、Mylopharyngodon也得认全了。15种鱼里最能打的当属黑鲩——青鱼，它们只在长江以南出现，那体型简直是黑巨无霸。国内最大的那个218斤重的家伙，2005年在南京六合金牛湖被捞上来的，体长足足有1.86米。上海人过年最提上海名菜“青鱼下巴甩水”，这道菜得把鱼尾和下巴剁块滚油旺火才行。 到了开春桃花开的时候，Siniperca chuatsi就肥了。它还是肉食性底层鱼，老渔民守着“桃花开、鳜鱼来”的口诀呢。四大家鱼里身价最高的也是Mylopharyngodon，一条十斤以上的能卖到淡水鱼的天花板价位。还有一种鲫鱼叫Carassius，野生的虽然小却是街头的常青树。小时候嫌它刺多，长大才知道“小刺软、大补钙”的道理。那种也叫Culter alburnus的翘嘴鲌就像白丝冲浪选手，各大水系都有它的身影。 Mylopharyngodon piceus因为长得像出水导弹，所以又叫草扁头。Ctenopharyngodon idellus是个草食性选手，上海菜市场里30公斤的大个头并不稀奇。Leiocassis longirostris呢，也就是长吻鮠或者江团了，苏东坡尝了后都说它是“雪白河豚”替身。Micropterus salmoides也就是加州鲈了，上世纪80年代引进来的，现在是超市档口的流量王。Aristichthys nobilis跟鲢鱼同宗却不一样，像撒了一把芝麻的麻子脸大头星。 鲈鱼、鲫鱼这些刺多却亲民的家伙里也有日本真鲈和松江鲈鱼混进来了。Mugil cephalus就是鲻鱼了，这是一种海淡水双栖客。Hypophthalmichthys molitrix被称为浮游生物收割机，上海菜市场里它几乎是全勤选手。Cyprinus carpio作为化龙传说里的红鱼是年画里的顶流。Clarias gariepinus从埃及引进后就成了外来垃圾铲了。 比如咱们看到水面上水花翻腾的，十有八九就是Hypophthalmichthys molitrix在蹦迪了。Ophiocephalus argus对水质忍耐度极高，这就是污水里的蛇头战士了。Parabramis pekinensis是低调的菱形选手——鳊鱼了。虽然这种鱼存在感低但鲜味足啊。Leiocassis longirostris烧出来的肉像雪一样白也一样香呢！