在这次3月6日的国家会展中心举行的活动上，来自全国各地的餐饮界专业人士齐聚一堂，带来了一场紧张刺激的白领午餐比拼。上海优芙得餐饮管理有限公司等80家单位或院校的选手们在“2026华食展·上海”的现场激烈角逐，想要拿下最终的荣誉。这场选拔赛不仅吸引了上海本地的从业者，还有不少来自不同职业院校的学生们参与进来。作为一个餐饮产业的重要枢纽，华食展这次吸引了16个国家和地区的买家，也汇聚了近2000家海内外参展商。大家通过这个平台进行技术交流和商业合作。这次比赛要求选手们现场制作一份适合白领人群需求的午餐套餐，既要控制热量又要控制成本。裁判长邵志明副教授把选手提交的营养数据核算表和成本卡逐一检查完之后表示，这次比赛聚焦了餐饮市场新趋势，围绕白领人群的饮食特点和营养需求进行了细致考量。他还特别提到，这次比赛要求把午餐热量控制在800卡路里左右，单餐成本控制在50元以内。每个菜品都要注重口感、外观还有食材成本、烹饪方式和营养配比。上海总厨联盟会长杨海就表示，这次比赛积极响应了健康中国2030规划纲要的号召，为行业人才提供了展示技能的平台。杨海还提到了这个活动能建立起常态化的培育与选拔机制，助力培养更多懂烹饪、懂营养、能落地的复合型专业人才。为了让大家更好地了解这个过程，戎兵担任栏目主编把这一切记录下来。现场还看到了企业选手与院校学生同台切磋的情景。比如来自上海旅游高等专科学校的大二学生胡语轩是第二次参赛了。她设计的两荤两素午餐套餐搭配主食、汤和水果调味清淡，少油少盐。虽然胡语轩表示自己学的是烹饪工艺与营养专业有理论基础，但在实操上还有很多地方需要向“老将”们学习。还有就是赵宗旭是上海优芙得餐饮管理有限公司的厨师长给大家带来了兼顾口味、营养与成本的中式午餐套餐。这次比赛通过实操技能比拼与理论知识考核选出五位获得特金奖的选手代表上海去参加全国总决赛。另外还有华食年度创新奖和中国创意菜烹饪锦标赛名厨邀请赛等高关注度赛事也在展会期间同步举行。