茄子鸡蛋饼这道把全家人盘子都舔光的减脂小吃，十分钟就能做好，这叫什么？这叫真正的灵魂之饼。你说它外酥里嫩，茄子清甜还混着蛋香，上桌了谁都停不下来。哪怕名字听着挺朴素，现在在网上也火了，大家都说这是神仙吃法。其实真正抓人眼球的，就是那股熟悉的家常味道。 首先选材这一步很关键。选那种带刺的紫皮长茄子，这说明刚摘下来没怎么放。切法也随便你，切成薄片、丝还是丁都行，只要切薄点更入味就行。 接着是预处理。把茄子撒上盐抓匀腌一会儿，盐能把茄子里的涩味去掉，还能让它出水。以前好多做法都是腌个十来分钟就急着下锅，现在流行多腌一会儿。最好腌个15到20分钟再把水分挤掉，这样吃起来更清爽。或者也可以先把茄子丝或者丁炒一炒或者蒸一蒸去掉多余的水气，再拌蛋液和面糊下锅。 然后面糊和调味也很重要。面糊要搅到跟稠酸奶差不多的状态才行。面粉得一点点加进去搅到那个程度就正好了。有的人还会额外加一勺玉米淀粉或者其他淀粉和面粉混合在一起用。 调味的话主要用盐、黑胡椒和葱花就行。如果喜欢味道重一点的话可以加点五香粉或者十三香。 最后火候这块也得注意火候。用玉米油稍微多倒一点就行中小火煎个三到五分钟再翻面煎到另一面也金黄了就完美了。 它为什么一直这么火呢？因为这道菜材料简单成本低几块钱就能搞定零失败十几分钟就做好特别适合早晚餐也能当零食吃。 而且现在大家都越来越讲究少油控卡了这道菜比传统油炸茄盒少油很多配比一调整就是个减脂友好的食谱。 做这道菜其实很简单三步就能搞定了先把茄子控水让它不吸油小火煎让香气跑出来面糊挂住茄子香而不腻。 最后给大家几个小提示茄子新不新切一刀就知道了面糊挂住茄子别放太多油小火慢煎出锅趁热吃最香要是家里人多就直接做两份吧省得第二锅还没出锅第一盘就没了想吃主食就摊厚点想吃零食就摊薄点煎脆点口味想清爽就少盐少油想吃重口就撒点五香粉或者十三香其实最难的不是手艺而是肯不肯多等几分钟这个世界上最普通的食材三角就是茄子鸡蛋面粉只要认真对待它就能做出让人记得住的好味道来。