跟大家说说“校园餐”的事儿。2026年春季学期开学了，为了让广大师生吃得放心，惠州市市场监管局发了个提醒。惠城这边把学校食堂的注意事项罗列得很清楚，我给大家讲一讲。 首先得把主体责任给压实。学校食堂还有承包的商家、校外供餐单位，得严格执行校长或者园长负责制和陪餐制度。按照那个新出的规定，得配足食品安全总监和安全员，结合实际情况列个风险隐患清单，随时改改。“日管控、周排查、月调度”这些工作也得跟上。 开学前给加工场所来个大扫除。把墙面、地面、排水沟这些卫生死角都清理干净，免得虫子滋生。食品加工设备和餐具消毒设备都得检查维护一遍，冷藏冷冻设备的温度也要查好，冷藏0到8度，冷冻得低于零下12度才行。 库存的食品原料也得好好清理一下。过期变质发霉的像大米、调味料还有变味的肉都赶紧处理掉。买原料的时候票证都得有，农产品还得有那张承诺合格证。不能买“三无”或者来源不明的东西，存放也得按照标签上的要求来。 加工过程得规范。生熟食品要分开放加工器具要有明显标记。冻肉解冻要彻底，烧肉一定要熟透特别是那些容易食物中毒的肉类禽类蛋类中心温度得超过70度。做好的东西常温下别放超过两小时要不就用高温或者低温保存。 餐饮具的清洗消毒得讲究方法。煮的话得完全浸在水里煮15分钟以上；蒸的话温度得到100度蒸10分钟以上。每餐都得留样每种放在消毒好的密闭容器里放48小时以上记录好信息。 还要定个食品安全应急预案明确流程和责任人练练手万一出了事儿赶紧报给相关部门配合调查处理。 校园周边的食品经营者也得担起责任这时候诺如病毒容易高发要加强清洁和健康监测别卖给未成年人酒喝。 想在校外吃饭就得去有《食品经营许可证》的地方千万别去无证小店或者街边摊儿。买零食时也是一样得找有证或者卖预包装食品备案证明的地方看看标签有没有过期包装好不好不贪便宜买“五毛食品”或者“三无”产品。 这回的消息是由惠州市场监管那边发出来的惠城发布编辑的邓琳整理了一下王晓男审一审马伟国二审审核通过的内容。