近年来，移动互联网的深入发展带动短视频平台兴起，一批风格鲜明的餐饮从业者因此迅速走红。“鸡排哥”李俊永就是其中的典型代表。这位90后创业者凭借标志性的口头禅和高效出餐，在竞争激烈的餐饮市场中打开了新的增长空间。综合来看，其走红主要有三个原因：首先是服务模式的变化。他不同于传统餐饮的“做完交付”，而是将烹饪过程变成可观看、可互动的现场体验，通过即兴交流增强参与感。其次是传播路径的精准。他工作场景具有强节奏和强情绪点，经短视频扩散后，容易引发年轻群体的关注与共鸣。最后是产品品质的稳定。在强调表现力的同时，其炸鸡产品保持稳定水准，持续积累口碑并形成复购。
从一份鸡排到一场排队，映照的是消费场景的变化与城市管理的精细化；把热度做成口碑，把人气落到秩序，把“打卡”变成“体验”，既需要经营者的专业与诚信，也需要组织方的周密安排，更离不开公众的文明与自律。让烟火气更旺、消费更暖、城市更有序，才是流量经济走向高质量发展的应有方向。