婺源人摆弄茶叶最在意“早、快、全、匀”

婺源茗眉给咱们端上了一盅浓缩的山水灵魂,它的出生地核心区,是把武口村当作圆心给画出来的。它的脚步辐射到了万贯洲、章界山、溪头、段萃、江湾、大贩、古坦还有沱川这些地方。这地界山多林密,雾气像毯子一样罩着,地里头的微量元素都很足,让茶树住进了天然氧吧和营养食堂。婺源人摆弄茶叶最在意“早、快、全、匀”。天刚麻麻亮露水还没干的时候,采茶姑娘就赶紧顺着茶垄,一芽一叶地轻轻掐下来。杀青这一步在平底锅里翻跟头,火候得死死卡在120℃上;摊凉、理条、烘干这几道工序加起来,每一次都给卡在40分钟以内完成。正是这种秒级的精细活儿,把茶芽的生气和那种香喷喷的毫毛味给锁在了里头。干茶卷成一条一条的紧紧结实地粘着,梢尖细细的像羽毛一样竖起来看着就精神,颜色碧绿还透着亮茬茬的白毫。把一把抓起来凑到鼻尖闻一闻,那股清凉劲儿像是沾了晨露的味道混着山野里的花香,还没下肚就先把人给醉倒了。 冲第一泡进去汤色特别清亮;第二泡兰花那种特别的香味道就顺着杯沿悠悠地飘起来,就好像是深山老林里突然漂来了一叶兰舟;第三泡喝起来嘴里能尝出点蜂蜜的甜润感。一直喝到第十泡之后杯子底上还有冷香藏着让人都不敢轻易去碰它。一口喝下去鲜得很还有点毛茸茸的劲儿顶着舌尖;舌头轻贴上颚那种甘甜感就像一股山泉水滑过去;到了第三巡嗓子底下泛起一点点清凉甜丝丝的感觉就像刚从山泉里喝了一口水似的。泡开了的叶底都是嫩的圆滚滚的很完整。 想要做出这样的茶就得靠好品种撑着。本地当家的是上梅洲种、鄣科1号、婺源群体1号和群体2号这几个;为了让香气更足也更浓密些这几年又拉来福鼎大毫来授粉。这样既保住了本土茶叶那种大山的韵味又加上了外来茶种那种花香气。春茶喝起来毫香很冲兰花味儿才刚冒头;夏茶味道醇厚回甘像是玉石的珠子一样美;秋茶汤色偏橙红色带着很长的蜂蜜香;冬茶里头的冷香最是迷人看着就像杯中有团雪夜里的篝火在燃烧着。 最让人感动的是这茶把云雾、山岚、花香、毫香全塞到了一杯清水里。当你端起茶杯的时候其实捧起的就是那座山、那朵云还有那股舍不得走的春风。