OMG，牧叔把四月天的甜给锁在了这个磅蛋糕里。眼下万物复苏，芒果的香气、脐橙的汁水还有无花果的清甜，都在空气里飘着呢。牧叔这次盯着的是那种看起来低调但实力超群的无花果，它既能鲜吃又能入药，做成果脯、果酱甚至果酒都没问题，真的是什么都能来。要是非得挑一种水果做蛋糕，他肯定会把票投给无花果磅蛋糕——口感厚重却甜而不腻，自带股清香，一口下去就能让人记住。 这一次就把配方全公开了，从蛋糕胚到巧克力淋面全写出来。要用到的材料包括淡味黄油、黄糖、蛋糕粉、泡打粉、全蛋还有酸奶油和稀奶油。另外还要准备橙皮丁、盐、香草夹、无花果干和葡萄干还有杏脯，肉桂粉和姜粉也少不了。糖水的话是用30波美度的糖水加上水和朗姆酒混合煮沸到50度左右刷在蛋糕表面就行。淋面的巧克力得准备白巧克力、精制油、白色粉还有烤杏仁粒。装饰奶油是稀奶油加炼乳就搞定。 接下来就是步骤拆解了。第一步是把淡味黄油和黄糖用浆板打至发白，再分三次加全蛋打匀；接着把蛋糕粉和泡打粉筛进去，再倒入酸奶油和剩余蛋液、稀奶油；面糊灌进模具里去烤箱烤35分钟左右；出炉后震震震脱个模儿就刷糖水定型冷藏；然后把糖水煮沸到50度刷上去；巧克力淋面就是隔水溶化白巧克力加精制油调色；最后再把杏仁粒放进去拌一拌；装饰奶油挤成云朵状在上面；还有切好的水果摆上去春天的颜色就有了。 尝一口真的把春天的甜味给吃出来了三分呢！磅蛋糕在蛋糕界那是很稳的位置了。外表看着朴素切开里面藏着好多东西呢——无花果、葡萄干、杏脯都争先恐后地冒出来呢；舌尖先碰到香草的香味再触到奶油的细腻最后才是奶香回荡。 如果你想把春天带回家做点零失败的小贴士也给你写好了。黄油必须提前软化到手指能轻松戳洞的程度才行；所有蛋液都得常温的不能放冰箱里结结实实的一块；刷糖水的时候温度得控制好别太高也别太低；巧克力淋面得等冷却到28度再用才会挂杯也不会裂；如果想要更香还能在蛋糕体里面夹一层无花果碎烤出来味道更好。 结尾想说的是趁着阳光正好无花果正鲜的时候赶紧把这份磅蛋糕端上桌吧！切开的时候果干叮当作响吃进嘴里奶香酒香交织——那一刻春天真的有了形状和味道。