话说在余姚过大年，这里的海货那叫一个鲜咸，甜品软糯得很，你说这味道有没有戳中你记忆深处的老底子味？今年是马年，我们潮新闻的记者也是各有各的过法，有人回家陪亲人，沉浸在那份浓浓的亲情里，有人跑去外地转转，看看旅途中的烟火气和新风貌。我们这就把所见所闻都记录下来，给你瞧瞧这个春节的热闹劲儿，一起感受下这个新春里多样的中国模样。 宁波余姚这一带的“老底子”年货可真是多，大年夜那桌饭菜更是琳琅满目。软糯香甜的猪油汤圆、唇齿留香的熏鱼、血蛤还有鳗鲞、呛蟹这些可都是年夜饭桌上的硬菜啊，一道接一道，那叫一个情意浓。 红膏呛蟹啊，这道菜在余姚人家里那是绝对少不了的。做法其实挺简单，就是把新鲜的梭子蟹用特制的卤水腌一下，卤水里放了海盐、白酒还有姜片啥的。腌制好的蟹肉鲜咸适中，那蟹膏红彤彤的，看着就诱人。 熏鱼的话呢，一般是用草鱼或者青鱼做的。把鱼先腌入味了，再用文火慢慢炸，外皮炸得酥脆酥脆的，里头的肉还嫩得很。每家每户都会备上一点熏鱼当冷盘吃，这寓意着“年年有余”。 说到血蛤这道菜那真是开胃的首选了。颜色红得鲜艳，肉弹嫩得很。一般咱们只要把它在开水里烫个10秒钟就能吃了。剥开来那鲜红的汤汁滴在盘子里看着特别带劲。我记得老话说这玩意儿能补血润五脏呢。 鳗鲞、黄鱼、黄泥螺这些也都是桌上的常客。鳗鲞是冬天晾的鳗鱼干做成的，风味独特；风味黄鱼选用的是新鲜优质的养殖大黄鱼；黄泥螺则是选体大壳薄的黄泥螺配上绍兴黄酒做的。 炸响铃和炸春卷也是少不了的“炸物”。春卷这东西吃了就好像把春天咬进嘴里一样喜气洋洋。一张张面片裹上馅料炸至金黄酥脆，蘸点米醋吃起来简直不要太爽！响铃呢顾名思义就是像马铃一样的响声脆响美味的点心。 正月里大家都会做一道叫菜包油石的点心。这在余姚话里也叫“分岁”，是很重要的传统习俗呢。宁波可是全国有名的雪里蕻产地啊！雪菜腌制的手艺传承了很久了。做这道菜的时候油要多放一点才会油润润的好吃！ 馅料里一般放雪里蕻、冬笋和香干啥的一起炒一炒特别香。所谓的油石其实就是大油豆腐嘛！把油豆腐开口往里面塞上炒好的馅塞得鼓鼓的就像个小元宝一样寓意财富满满。 黑芝麻猪油汤圆啊也是纯手工做的味道绝对正宗！汤圆白白的糯糯的馅儿里头放着农家自种的芝麻和猪油馅好吃极了！汤圆嘛本来就是取个团圆的意思春节吃了就想着全家美美满满团团圆圆的喽！ 梁弄大糕现在也越来越受欢迎了呢！除了原来的老口味还开发了抹茶、榴莲、南瓜这些新口味呢！龙凤金团颜色黄黄的口感甜糯吃了让人停不下来！这个形状寓意着龙凤呈祥非常吉祥！