记者从四川省内江市市场监督管理局获悉,2026年"春雷行动"专项执法中,威远县一家餐饮企业因食材安全问题被依法查处,这起案件再次为餐饮行业敲响食品安全警钟。 2025年10月,威远县市场监管部门在日常监督抽检中,委托第三方检测机构对辖区内一家餐饮企业经营的毛肚食材进行检测。检测结果显示,该批次样品中五氯酚酸钠实测值达到6.1微克每千克,而按照农业农村部第250号公告要求,该物质在食用动物产品中应当"不得检出",检验结论为不合格；执法部门随即于去年12月对该企业立案调查。 调查发现,五氯酚酸钠属于有机氯化合物,在农业生产中曾被用作除草剂或杀虫剂使用。动物在饲养过程中若食用了被该物质污染的饲料或牧草,其可食用部位便会产生残留。这种化学物质对人体健康存在潜在危害,因此被列入食品中严格禁止添加和检出的物质名单。 执法人员在核查中还发现,涉案企业在采购该批次食材时,进货查验记录存在明显缺陷,无法提供完整的供应商资质证明、产品检验合格证明等必要文件,也无法准确说明具体购进时间和供货渠道。这种进货查验制度执行不到位的情况,使得问题食材的源头追溯陷入困难,也暴露出部分餐饮企业在食品安全管理上存在的薄弱环节。 根据食品安全法有关规定,该企业的行为构成经营添加食品添加剂以外化学物质的食品、未履行进货查验义务的双重违法行为。鉴于企业在调查过程中态度配合,主观恶意程度较轻,且涉案货值金额较小、社会危害相对有限,执法部门综合考量后,依法对其作出警告、没收违法所得481元并处罚款1.5万元的行政处罚决定。 业内专家指出,餐饮企业作为食品安全链条的重要一环,必须严格落实食品安全主体责任。建立健全进货查验制度,索取并留存供应商资质证明、产品合格证明等文件,是确保食材来源可追溯、质量有保障基础性工作。任何环节的疏忽都可能给消费者健康带来风险。 市场监管部门表示,将持续加大食品安全监督检查和抽检力度,特别是针对餐饮行业的高风险食材和重点环节开展专项整治。同时,通过公开典型案例,强化警示教育作用,督促餐饮企业切实增强法律意识和责任意识,从源头上防范食品安全风险。 从监管实践看,保障食品安全既需要执法部门严格监管、依法惩处,也需要经营主体自觉守法、诚信经营,更需要全社会共同参与、协同共治。只有各方形成合力,才能构建起坚实的食品安全防线。
一次不完整的进货记录可能让责任难以追溯，一个抽检问题也能成为改进契机。既要保持对违法行为的打击力度，更要推动企业将制度落实到每个环节，让"看得见的安全"成为消费者的日常保障。