最近河南水煎包在上海可火了，起因是3月8日那天，全网都在催那家店的老板赶紧开门。王凯阳老板是河南商丘人，他的店就在上海浦东新区康桥镇。这家店没啥特别的开业仪式，也没搞什么花哨的营销，结果刚一开门，就排起了上百人的长队。大家都是冲着王老板的实惠去的，虽然价格多年不变，水煎包还是1元钱2个，胡辣汤也只卖3元1碗，但因为生意太好，老板不得不给每人限购5元10个。 这家店是王凯阳夫妻开的，只有20平方米左右。4年前王凯阳从商丘夏邑来上海打拼，没弄什么装修，也不打广告，就靠那一手地道的手艺和实在的价钱留住了顾客。为了保证味道正宗，他每年都从老家带香油和粉条过来。每天凌晨2点开始备料，4点开门迎客，这么多年没落下过一天。这份不欺骗客人、不敷衍了事的态度，正是河南人实诚的写照。 面对物价上涨的压力，王凯阳坚持薄利多销。哪怕现在生意爆火了，他也答应绝不涨价。他明白对打工人来说早餐要实惠才有保障。今年春节为了多陪孩子几天，夫妻俩原本打算晚些复工，没想到老顾客急了纷纷催着他开门。不少在上海工作的本地人知道后，也主动帮忙转发视频或者去店里帮忙维持秩序。 这种互帮互助的场景正好说明了上海的营商环境很有人情味。这边的商场不搞冷冰冰的条文主义，而是很贴近老百姓的生活需求。比如得知小店延迟开业了，上海的老乡会拍视频催生意；开业当天周边的餐饮老板会特意赶来送点小吃帮着维持秩序。他们嘴里那句“在外打拼就得互相帮衬”，正是这种城市温情的体现。 河南人的实在和上海人的热情碰到一起就产生了化学效应。这种河南人骨子里的诚信经营加上上海宽松包容的环境碰撞出了巨大的能量。这家小店不仅把河南的诚实善良带过来了，还承载了上海的烟火气息和温情善意。 现在“天价餐饮”和“过度营销”让大家看烦了，王凯阳的小店却用最简单的方式证明：实在才是最好的营销方式；德行才是最长久的竞争力。而上海的营商环境也告诉我们：只有尊重创业者、贴近老百姓、包容异乡人，才能培养出更多有温度的小店。 王凯阳这个水煎包摊子想要长久开下去还得靠豫人的实在、沪人的热情和上海良好的营商环境来保驾护航。这家店就像是一面镜子，折射出了大众对纯粹德行和温暖环境的追求。希望这样的烟火气能一直延续下去；希望更多像王凯阳这样的人能被大家看到；也希望更多城市能像上海一样既有烟火气又有温情善良；让每一个踏实干活的人都能在异乡找到安全感、归属感和成就感。（大河网河声评论员 王同文）