白蒿啊，其实是野外的一种好东西，别看它不起眼，这是双料宝藏呢。每年三月底到四月初，田埂、坡地还有路旁都会偷偷冒出一簇簇的白蒿。叶子细细的，像松针一样，颜色青白，带点艾草的香味。这东西可不简单，既能当药又能做菜，什么利胆啊保肝啊抗菌降脂解热的都不在话下。具体说说它的作用： 白蒿能给肝脏戴上“防护盔甲”，能保护肝脏三管齐下。通过增加胆汁流量把胆固醇给“赶”出去，减少胆结石的原料。对胆固醇型胆结石有不错的预防作用呢。对于胆囊炎或者胆石症患者，用白蒿泡水喝，疼痛发作的次数都能减少很多。 给肝脏解毒酶增加活性，让毒素“快上车、快代谢”。还能稳定肝细胞膜，防止肿胀或者脂肪变。更能诱导肝细胞再生，损伤的地方被新生的细胞填补。临床观察发现，转氨酶升高的人服用两周白蒿水，指标平均下降了30%。 白蒿还可以在体外实验中把微生物“干掉”，对于金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌还有大肠杆菌这些常见致病菌都有抑制作用。 它能给发热和肿痛缓解“无名火”，通过降低炎症因子TNF-α、IL-6水平来缓解症状呢。感冒刚起或者运动后肌肉酸痛的时候喝杯白蒿茶就能舒服很多。 白蒿还有降低血脂和抗动脉硬化的效果呢，它可以让斑块“饿瘦”。长期吃高脂食物的人吃白蒿补充膳食就能让动脉弹性指数平均提升8%，血管年龄还能倒回去3到5岁呢。 接下来说说吃法吧：春天到了可以试试把白蒿吃进胃里。嫩苗叶子像细丝一样细软清香，是药材也是野菜。下面这三种家常做法给你试试看： 清蒸蒜泥——最简单的做法：把白蒿洗净沥干然后撒上一层干面粉上锅蒸8分钟就好了。蒸完蘸蒜泥加上醋和香油吃就很棒了。 沸水凉拌——三分钟就搞定：沸水里焯两分钟捞出过冷水保持脆感。然后蒜泥加盐香油生抽拌匀就好了。喜欢辣的话加点辣椒红油也不错。 白蒿蒸肉——菜饭一体的吃法：铺好面粉后放上猪肉片加糖酱油十三香快炒变色后铺上去蒸20分钟就搞定了。蒜醋汁或者辣椒蘸料随意搭配就行。 记得小心点安全享用哦：认准那种叶面灰白色、叶背有茸毛的才是正品；清明前后是最嫩的时候；不管怎么弄之前都得焯焯水去苦涩；虚寒体质的人最好搭配生姜或红枣吃更好。 把白蒿端上餐桌既有用它的药效又能留住春天的滋味呢。下次出门踏青的时候低头看看——田埂上的那抹青白可能正在等着你呢。