疫情还没完全过去，“入口关”直接关系到客人吃饭安不安全。记者带着镜头跑遍了阜城县的酒店，就想看看真正的防疫到底做到了什么程度。 早上六点天还没亮，金泰大酒店的保洁员已经推着消毒车在干活了，走廊、把手、电梯键、卫生间这些地方被一遍遍过筛子。每两小时来一遍循环消杀，这事儿记在当天的值班日志里。副总伊文朝跟我们说，顾客得先扫健康码显示绿码，还得保证最近没去过中高风险的地方，我们才肯让人进。戴口罩更是必选动作，服务员会盯着看好几遍，每桌都有提醒卡摆着，必须保证口罩不落地。 蓝欧酒店那边规矩更严，进门先测温再亮码还要登记，跟坐飞机安检一样按部就班。要是客人没带口罩，前台会立刻发一个新的口罩给他。经理寇石磊把这个流程总结成了“三宝”——场所码、健康码和核酸报告。少了这一样都不接待，哪怕损失点生意也不让风险进来。 后厨的活儿也是一套硬功夫。蔬菜刚到后必须先在“静置区”待满30分钟，之后才能套着手套分拣；餐具洗干净后得泡在60℃的热水里10分钟杀菌，再进120℃的消毒柜消毒；冷菜间的温度控制在25℃以下，每天用紫外线灯照上两次，每次照足60分钟。这么做就是为了让病毒在食材和餐具上找不到容身之处。 除了这些硬规矩，平时还有些小细节得当成习惯来养。前台要放提示卡提醒大家戴口罩和用公筷；每天开店前都要开会检查消毒记录；后厨装了人脸识别测温的机器，谁体温不对马上报警；还要专门留一间应急隔离间，要是发现谁有不对劲的症状，5分钟内必须把顾客转移走。 餐饮行业的复苏还在路上，但防控这根弦千万不能松。能让顾客吃得放心，这才是咱们餐饮人最大的底气。