大家都说吃剁椒酱好不好，我觉得这东西真是把人征服了。很多人对这玩意儿是真爱，每天都不放点儿就觉得缺点什么。这东西起源在湖南地区，是他们每家每户都离不开的调味品。做这个酱主要是用新鲜辣椒加一点点盐腌制，然后等微生物发酵，出来的味道酸咸鲜辣，很上头。据说当初湘军还带着它去打北边，后来就传开了。现在连爱吃辣椒的人都爱它，面条包子饺子馒头，只要加点儿剁椒酱就变得特别香。 这剁椒酱的营养其实挺不错，主要就是从辣椒本身来的。那新鲜的小红辣椒维生素C含量特高，比柑橘类水果还高出2到3倍呢，还含有维生素B族、维生素A、维生素E、钾、磷、镁这些好东西。因为它是通过发酵做的，没有经过高温，营养成分都保住了，而且发酵过程还让这些营养更好吸收。 有研究显示吃点辣椒对身体有好处。比如有一项发表在《美国预防心脏病学杂志》的分析说，比起不吃辣的人，一周吃6到7次辣椒的死亡率能低个14%左右。这剁椒酱里面除了辣椒还有大蒜，大蒜被剁碎后会产生大蒜素，这东西有抗氧化作用能增强免疫力延缓衰老。 不过如果你对辣椒特别敏感就别硬吃了。还有慢性病的人得注意自己的身体情况适量吃点也没问题。反正这东西挺开胃的嘛。