就在春季开学前不久，四川省成都市市场监管局专门给全市各个学校发了一份提示，着重强调了要从6个方面保障师生们的用餐安全。成都市市场监管局相关负责人表示，这次提示就是想让学校实实在在扛起食品安全的责任，把问题查清楚、解决掉，好让新学期一开始就能吃得安心。 这些要求里第一个就是得把学校食堂所有的地方都打扫干净，从操作间、库房、备餐间一直到就餐区和排水沟，全都要给清洗一遍。特别是那些设备缝里、没人动的角落里容易藏污纳垢的地方，得彻底给清理掉油污和霉斑，不能留下死角。 第二个方面就是要好好维护设备设施。学校得检查防鼠、防蝇、防尘这“三防”措施有没有坏了，还得检修一下冷藏冷冻、加工制作、清洗消毒这些家伙什儿。要是设备温度没达标或者转不动了，马上就得找人修修或者换个新的，绝对不能让设备带病上岗干活。 第三个方面是清查食材和产品。开学前要把食材库房、冰箱这些地方都给翻一遍，过期的、变质的、包装烂的或者是看着不对劲的原料、添加剂统统都不准用。学校要是有条件的话，最好还能给供应商做个风险评估。那些好久没用的餐具和直接盛饭的盘子碗也得重新洗干净消了毒再用。 第四方面是培训从业人员。学校要组织食品安全总监、食品安全员还有食堂的所有师傅们，一起学学食品安全法和操作规范。这样能让大家都有责任意识，也能确保大家懂行能干。 第五方面是管好从业人员的身体状况。每天上班前要看看大家的健康证是不是过期了，还有就是实行晨检制度。谁要是发烧了、拉肚子了或者身上有伤口感染了这种影响吃饭的病，就得马上停下手头的活。 最后一个方面就是要把各种管理制度给完善了。得对照法律法规看看现在的制度行不行得通，得结合食堂的布局、人数这些实际情况来改改规则。这样才能让台账记录和档案管理都有条有理。 成都有个叫熊纹玉的记者也报道了这件事儿。