在济南有条华能路，藏着一家名叫“二刚串叔”的二十年老店。其实就在街边小店坐大，如今门口天天排长龙，“人等位”成了常态。别看环境有点老旧，店面也不大，那股子让人闻香而来的味道根本挡不住。 炸串这块大家都懂，但“二刚”的做法特别讲究。先给油锅里的炸物控干油，再撒料，吃起来脆得掉渣。豆扣、火腿肠还有卷心菜，只要是适合炸的食材，进了滚烫的油锅后外壳立马酥成薄饼，内里依旧鲜嫩。秘诀就是趁热多撒料，吃完唇齿留香又不腻。 麻辣烫他们也玩出了花。把“炸”和“煮”分开操作：你先自己挑想吃的菜，再告诉老板哪些炸哪些煮。煮出来的汤底用的是老酱底，汤汁浓得能挂勺，面上还铺了一把油炸花生米。蔬菜和豆皮吸足了汤汁却不软烂，辣度跟酱香配合得刚刚好。 中午十二点过去还得排二十分钟队。店里有个隐藏福利叫“两掺”，把朝鲜面跟米线按一比一下锅煮到软烂。酸辣汁里泡着泡菜和海带，酸度辣度层层递进，最后再淋一勺辣椒油，味道一下就提上来了。一个人点一碗“两掺”，再拼几串炸物，花三十块钱就能吃到扶墙出。 要注意出餐慢和桌面有点油腻是这店的老毛病；不过也正因这样，它才像条藏在商圈里的老巷子——环境别挑剔，味道更别将就。如果你愿意为这二十年的老手艺排队等二十分钟，那就来华能路81-5号看看吧。这家店不光留住了张八和新林这样的老街坊，也把很多外地游客留在了济南。 店里的炸串配的是一碗老汤，哪怕现在物价涨了不少，有一道11元的套餐照样能让人吃到撑。很多小吃货从小吃到大的快乐密码就在这了。除了“二刚”，济南还有串姨、黄屯张八、新林这些老店能拿得出手。但这家店依旧凭实力把人流量拉到满格。