大型国际体育赛事中，餐饮服务一直是检验组织能力的重要环节；2024年巴黎奥运会期间，部分代表团对食材配给与蛋白质供应不足提出投诉，也让后续赛事组织者提前意识到风险。为应对这个问题，2026年米兰—科尔蒂纳冬奥会组委会提前两年启动餐饮系统优化，核心思路是把运动营养学的硬标准与意大利饮食文化的优势结合起来。 据冬奥会餐饮总监伊丽莎白·萨尔瓦多里介绍，组委会组建了由运动医学专家和星级厨师组成的联合团队，推出“基础版+升级版”的双轨菜单。基础版以清煮意面、原味蛋白质等快速补能食物为主；升级版则提供千层面、意式面疙瘩等传统菜肴，在保证能量与营养摄入效率的同时，兼顾不同口味需求。与以往奥运会更强调菜品数量不同，这套方案更看重食材新鲜度与出餐效率——主食实现“现点现做”，蛋白质食材采用低温慢煮以尽量保留营养。 运动员的选择也印证了这一设计的实用性。赛前训练阶段数据显示，超过76%的餐食选择集中在基础高能菜单，现制意大利面日均消耗量达到1.2吨。美国自由式滑雪队队员杰丝·珀尔马特表示：“这里的意面能很快补回训练消耗的能量。”值得关注的是，这种餐饮模式还带来了意外的传播效果。拉脱维亚速滑选手贝尔津什在社交平台发布的“披萨+纸牌”训练后休闲场景，获得超过50万次互动，也让冬奥会与意大利生活方式的联系更直观地被看见。 业内专家认为，米兰冬奥会的餐饮方案表明了“功能优先、文化加分”的赛事服务思路。其可借鉴之处主要体现在三上：一是建立运动员代表参与菜单制定的常态机制；二是依托意大利成熟的农产品供应链，保障食材供给稳定；三是结合中央厨房与场馆分散加工，提高供给弹性。这一模式为未来大型赛事在标准化服务与本土特色之间如何取舍，提供了新的参考。
一场冬奥会的成败，不只取决于赛场上的分秒较量，也离不开赛场外的系统保障；将餐饮从“配套”提升为“关键保障”，体现的是更以运动员需求为中心的组织方式和更精细的运营能力。食物是否更科学、更稳定、更高效，会在无形中影响运动员状态与赛事评价，也为今后大型国际赛事的后勤服务提供可参考的路径。