大家买菜的时候，经常把莴笋叶当垃圾扔掉，只把茎留着吃。其实莴笋叶特别有营养，很多指标都比茎部好。每100克的莴笋叶里，胡萝卜素含量约是茎部的5.9倍，维生素C是茎部的3.3倍，还有丰富的膳食纤维和钾离子。把莴笋叶留住，这就像是一个被忽视的“绿叶宝藏”。莴笋叶里含有大量的胡萝卜素，能给眼睛做保养，预防夜盲症和视疲劳。维生素C能帮身体提高免疫力，让感冒好得更快。膳食纤维可以清理肠道，预防便秘。钾离子对心脏也有好处。100克莴笋的热量只有15大卡，是低热量的绿叶蔬菜。减肥的人可以放心吃。凉拌、清炒和煮汤这三种做法都能让莴笋叶变得好吃。凉拌莴笋叶的话，先把叶子在沸水焯15秒，过冷水挤干水分，再加点蒜末、香醋和橄榄油拌均匀。清炒莴笋叶的时候，热锅少放点油大火快炒30秒就行了。煮莴笋叶鸡蛋汤的话，把叶子切段先下锅煮出味道，再倒入蛋液煮熟就可以了。下次买菜别忘记留着叶子了，它不是简单的配菜，而是营养翻倍的“隐藏彩蛋”。