就在贾国龙刚说完要关店之前（3月19日），他亲自出马推出了一家全新的店铺，在3月20日这天正式开在了北京798艺术区。这个店被叫作“天边砂锅焖面”，是专门用来吃贾国龙老家巴盟特色面的。尽管店里人均消费才50元，却因为工序全摆在明面上让大家看着做，一下子就火了，高峰时段排起队来能达到40到50分钟。这次开店其实是在西贝闹了预制菜风波后，想把之前被误会的“现做”做得更彻底。“天边”这牌子虽然顶着新名头出来混，但查查底细你会发现，它其实归北京西贝腾格里餐饮管理有限公司管，而这家公司背后又是内蒙古西贝餐饮集团有限公司全资持股的。也就是说，它还是在西贝的大树底下乘凉。 店长对记者说，店里的东西都是现场现擀现焖的，不管是揉面还是焖制全都在店里搞定。他们这样做就是为了不让老顾客误以为是用的预制菜。“天边”虽然名义上是独立运营的品牌，跟西贝主品牌有些距离，可按照工商登记的说法，它其实就是西贝旗下的。虽然这牌子现在还在摸索阶段，至于以后会不会搞成连锁店，得看首店运营的咋样。不过这事儿得追溯到更早之前（2026年1月），西贝就开始了大规模关店动作，一次性把全国102家店都关掉了。当时走了4000个员工没地方安置，“天边”这牌子就是专门为了接手这些闲置的门店和人员而设立的。 按照贾国龙的说法，“西贝主品牌不会退出市场”，他们打算以后“关一部分、转一部分（到新品牌）、保留一部分核心门店”。“天边”就肩负着承接这批资源的任务。如果要把这次举动放在大背景里看（2026年），那就是贾国龙在执行他的收缩战略。通过推新牌子来挖掘新的增长机会，这也是西贝想要活下去的一个重要手段。