2月7日，一场由四川雅江地方政府牵头举办的活动在成都拉开了帷幕。这场活动的主角，是一种由牦牛、黄牛还有安格斯牛杂交培育出来的新品种肉牛。这些被称作“雅江雪牛”的牛，肉质呈现出漂亮的雪花纹理，味道也很醇厚，很快就被端上了成都的餐桌，成为了四川发展特色畜牧业的一个新标杆。主办方特意找来了大学老师、餐饮企业的老板还有网络红人们，给他们现场展示了这头牛的各个部位是怎么被大厨做成十道菜的。嘉宾们一边听厨师讲解烹饪技巧，一边品尝着从清炖牛腱到怪味牛排等各种菜肴。这种做法不仅仅是让大家吃得开心，更是让大家通过吃东西了解到了高原上食材的学问。 雅江县经济信息和商务合作局的人指着盘子里那一片片带着大理石花纹的西冷牛肉对大家说，“我们搞雅江雪牛项目，就是想落实省里提出的‘育新板’要求。不光要在‘天府粮仓’里装满粮食，还要装上好粮食和有特色的粮食。”大家边吃边聊，讨论的话题也从嘴里吃到了产业上。四川旅游学院的一位食品科学教授给这头牛的品质打了个高分：“它的蛋白质含量和肌肉里脂肪的分布都不错，已经达到了雪花牛肉的标准。”一位写美食文章的作家也很感慨：“现在的游客不光带走风景照，还能带走真正的‘天府风味’。”南堂馆餐饮集团的代表说：“我们一直想找那种有故事又稳定的食材。今天的这十道菜证明了‘雅江雪牛’很有可塑性，高端川菜的宴席上能有我们自己的顶级牛肉品牌了。” 有人问消费者以后能不能在店里买到这头牛。南堂馆的人透露说，以后会通过高端餐厅渠道或者品牌直供的方式把货送到大家面前。当地政府也表示会一直优化环境，帮着“雅江雪牛”卖得更远。雅江这块地方坐落在青藏高原的边上，有很多天然牧场。白天热晚上凉的气候条件特别适合这种新品种生长。他们把七千多平方公里的土地分成了农区、牧区还有林区来规划管理，经济发展速度在甘孜州排第一。 更让人高兴的是，“雅江雪牛”还得到了金融方面的支持。农行雅江县支行推出了一种叫“智慧畜牧贷”的贷款方式。因为牛是活的不能随便抵押，银行就给它们装上了智能耳标来解决这个难题。企业也搞了个“1+N”模式，让牧民和企业绑在一起赚钱。通过这种科技育种加上金融贷款的做法，“雅江雪牛”不仅能在品鉴宴上露个脸，还能长久地发展下去。它跟雅江松茸这些好东西一起丰富了“天府粮仓”的内涵，也让乡村振兴的步子走得更快了一些。