在云雾缭绕的闽东山区，古田县尽管人均耕地不足0.3亩，却凭借一朵银耳打造出了百亿级产业链。古田县目前的食用菌产业链总产值，预计到2025年将突破315亿元，产品还远销东南亚、欧美等20多个国家和地区。古田溪水电站的建设，把全县6.3万农民的家园淹没，也把这片山区推到了生存的边缘。1958年那次大移民后，县里耕地愈发紧张。为了谋生，当地人开始琢磨着怎么利用山地资源。到了上世纪60年代，段木栽培银耳的手艺传了进来，但那种完全靠天然木头的做法不仅要等3到7个月才有收成，经济效益也不高。 真正的转机出现在1970年代后期。农业技术员先是攻克了玻璃瓶栽培的难题，后来又突破了塑料袋栽培的技术瓶颈。这种从依赖天然树木转向在可控环境里人工种植的技术跨越，为后来的产业化打下了坚实基础。如今走进大桥镇的现代化菇棚，智能化的系统实时盯着温度和湿度等数据。过去那种用草木搭的简陋大棚已经没了踪影，光伏菇棚等新式设施取而代之。“棚上发电、棚下种菇”的新模式不仅省了电费，还让银耳的品质和产量都上了一个台阶。 截至2025年，古田县的食用菌鲜品产量超过了100万吨，其中银耳就有45万吨。这种产业升级不光体现在地里种东西上，加工领域也做得很红火。生物科技企业的车间里，经过低温萃取处理的银耳面膜、饮品等产品正源源不断地生产出来。现在古田县已经开发出糕点、饮料、化妆品等10大类60多个系列的产品，不少好货进了大型商超，还跟大药企建立了稳定的供货关系。 这一串数据里有三个显眼的“70%”，正好说明了这个产业对县域经济有多重要：全县农业人口里有超过70%的人在干跟食用菌相关的活计，农业总产值有70%是靠这行赚来的，农民兜里的钱也有70%来自这一产业。县里已经把从菌种研发到栽培、加工再到销售的全套流程都串起来了。全产业链的构建给全县带来了巨大的活力，眼下的400多家电商企业正通过跨境平台把东西卖到全球各地。 政府推动的“县域工厂化”模式更是实现了从原材料供应到电商直播的全覆盖。这条路当然不是一路坦途。几年前市场上货多了卖不动、价格跌到亏本的时候，就逼着大家不得不往精深加工的方向转。为了应对这局面，企业通过技术创新搞出了新花样。一位企业主说，他们经过反复调试终于掌握了智能化栽培的诀窍。在车间里智能系统让一切数据清清楚楚，实现了生产的精准控制。 古田银耳产业的成功转型给那些资源少的地方发展特色农业提供了重要参考：技术创新是核心动力，全产业链能抗风险，“县域工厂化”模式能优化资源配置。 未来随着大家越来越讲究吃健康食品和保健品，银耳等食用菌的市场需求肯定会越来越大。县里打算多投钱搞科研，想办法把银耳用在功能性食品和生物医药上。从山里的一朵小花长成了产值超三百亿的大产业集群，古田的经历就像是中国县域经济升级的一个缩影。在土地少的地方，通过技术创新、产业融合和模式创新，老农业照样能焕发出新的生机活力。 这种立足本地资源、坚持科技引领、走特色化精细化品牌化路子的发展模式不光能帮人脱贫致富，也是实现乡村振兴和农业现代化的重要方向。只要产业一直往高端走，这朵“菌中之冠”肯定能在闽东山区开出更漂亮的产业之花。