近日，广东省第二人民医院东莞医院接诊了一例因生食淡水鱼导致肝吸虫感染的典型案例。患者刘先生因长期右上腹隐痛就医，经检查确诊为胆囊炎合并胆总管结石。手术过程中，医生意外发现其胆道内有活体肝吸虫蠕动，更追问病史得知，患者半年前曾食用未经充分加热的淡水鱼生。 肝吸虫（华支睾吸虫）是一种常见于淡水鱼虾的寄生虫，其生命周期复杂，需通过螺类、鱼类等中间宿主传播。人类因生食或半生食受污染的鱼虾而感染，虫体在胆道内寄生后，可引发慢性炎症、胆汁淤积甚至胆管癌。广东省疾控中心数据显示，此类感染在珠江三角洲地区尤为高发，与当地“鱼生”“生腌”等饮食文化直接涉及的。 医学专家霍胜军指出，肝吸虫感染的危害具有隐蔽性，轻度感染可能仅表现为消化不良，但长期寄生会导致胆管纤维化、肝硬化等严重后果。目前，临床治疗以驱虫药物（如阿苯达唑）结合手术为主，但关键在于预防。 针对这个问题，公共卫生部门提出三级防控建议：一是严格杜绝生食淡水鱼虾，确保食材彻底加热；二是加强厨房卫生管理，实行生熟厨具分离；三是完善粪便无害化处理，阻断寄生虫传播链。此外，专家建议在高风险地区开展常态化寄生虫筛查，提升居民健康素养。 随着冷链物流和生鲜饮食的普及，寄生虫病防控面临新挑战。2023年国家卫健委修订的《食品安全风险监测方案》已将对肝吸虫等食源性寄生虫的监测纳入重点，未来需进一步强化跨部门协作，从源头管控到公众教育形成闭环管理。
刘先生的案例再次敲响饮食安全警钟。在追求美食的同时，更要注意健康风险。肝吸虫感染完全可以预防，关键在于改变不良饮食习惯。对于广东等有生食传统的地区来说，这不仅是个人健康问题，更是需要全社会共同应对的公共卫生课题。只有提高公众意识、规范食品处理、加强监管，才能实现美食与健康的平衡。