最近鸡蛋真便宜，正好是个适合做早餐的好时机。给自己备上15分钟就能吃到嘴的茶叶蛋吧，成本也就5毛钱左右。外面卖2元一个的“茶叶蛋自由”，其实在家自己做特别简单。买回来十几枚鸡蛋，把它们煮成香喷喷的茶叶蛋。孩子们总是嫌弃白煮蛋太寡淡，所以他们肯定会喜欢这个茶叶蛋，你不用再操心外面的价格了。做这道菜只需要鸡蛋、茶叶、八角、桂皮和香叶这些简单的料头。有了这些原料，就算是厨房小白也能一次成功。 平时去小铺吃清汤面时都会配一个茶叶蛋，但总觉得店里的蛋要么煮得发黑了，要么蛋黄就干柴的。自己做就把时间拿捏得死死的：先煮15分钟，再泡上4个小时。蛋壳敲裂之后，酱汁就能渗进去了，剥开就是诱人的茶香和甜味。 首先准备11枚鸡蛋和这些五香原料：红茶叶50克、八角4颗、桂皮1块、香叶5片、冰糖30克还有盐10克。这些香料在超市都能买到。红茶有微微的苦涩回甘味，和鸡蛋的香味很搭。 先把鸡蛋放进清水里加点盐搅匀静置5分钟。盐水能杀菌把鸡蛋表面的污垢洗掉。用纱布轻轻擦一擦再冲干净。这样煮的时候才不会掉渣。 把洗好的鸡蛋晾干摆整齐。八角、桂皮、香叶还有红茶叶一字排开。冰糖先别急着下锅等会再用来炒糖色。 给每颗蛋的大头轻敲一个裂口让气室留膜别弄破。这样调料汁就能顺着裂缝钻进去入味。 冷锅下冰糖中小火炒到泡沫变小颜色变成枣红色的时候淋点水进去淹没鸡蛋就行了。这时候蛋壳就会有一层淡淡的琥珀色光泽看起来很养眼。 把香料和盐倒进去水开后把蛋放进去用中小火煮就可以了。如果大火煮容易让蛋壳裂开渗水前功尽弃。煮到8分钟的时候掀盖用铲子背轻敲一下边缘让它碎裂回盖再煮7分钟香味就能完全锁进蛋白里去。 关火捞出把蛋浸在原汤里静置4个小时以上让味道渗透进去如果想更入味泡一个晚上也行剥壳前用勺子背轻敲一圈就能轻松脱落了。 要记住几个小秘密：一定要在大头敲裂口留膜这样更容易入味；敲裂的时候8分钟最合适不会破壳；浸泡时间要超过4个小时最好过夜吃起来更入味；保存建议冷藏可以放3天吃前微波10秒回温更香。 现在鸡蛋便宜可以一次多煮几锅当早餐配粥下午茶配咖啡夜宵配啤酒都很方便5毛钱的幸福感随手可得啊！