二月二是龙抬头的日子，想把一年过得顺顺利利，只要把这四道“抬头菜”摆上桌就行了。每道料理背后都藏着吉祥的小秘密，吃出它们的同时也把好运吃进肚里。农历二月初二，东方天上的“角宿”正好露出头来，古人就说这是龙在抬头。从这时候开始，阳气变得很足，春雨也下得勤了，地里的庄稼人最看重的春耕节也就到了。老辈人讲究“二月二剃龙头”，不光是为了理发，更是为了沾点龙气，让家里平平安安。不管穷还是富，只要做了这四道菜，就像给全家系上了一条看不见的龙带。 第一道是春饼，要做得圆薄像龙鳞一样，叠起来就像给龙披上了铠甲。咬一口这层鳞，就能把那些不吉利的邪气赶走。把时令蔬菜裹进饼里吃，春天的味道和龙气就都在嘴里了。面粉加盐后加热水揉匀醒发，两片面团中间刷油擀薄烙熟，晾凉撕开裹上菜吃就行。 第二道是饺子，月牙形状的饺子叫“龙耳”，寓意着耳聪目明还能招财进宝。包饺子时打个鸡蛋进去，让肉馅更紧实，就好像金元宝滚进了碗里。煮好捞出来热气腾腾的，好运就像饺子一样排着队来了。猪肉和白菜切末加盐葱姜水腌渍，再加点鸡蛋调味包成元宝状下锅煮三起三落就能吃了。 第三道是龙须面，这面条做得细得像发丝一样柔软有弹性。煮面的时候顺手煎个荷包蛋盖在面上，“捋龙须”的动作就变成了顺滑的蛋液顺着面条流下来——把不开心的事都扫光了。大汤碗里倒上生抽老抽加盐白糖猪油白胡椒粉和葱花调味，面条煮熟捞进汤碗里再放个荷包蛋在中间就成了。 第四道是红烧鱼，整条鱼头尾都要保留着上桌才吉利。鱼背剞上花刀煎至金黄，再用酒和酱汁焖煮入味。这道菜象征着年年有余而且有始有终。草鱼清理干净后用料酒盐姜片腌30分钟再下锅煎熟；姜蒜小米辣爆香后加生抽蚝油白酒焖煮到汤汁浓稠撒葱花就可以起锅了。 四道菜摆好了之后满屋子都是蒸汽的热气，感觉未来的一年都被蒙上了一层暖色滤镜。咬一口春饼的圆薄口感、捋一把龙须面的顺滑弹牙、吃一只“龙耳”饺子的鲜嫩多汁、端一条“龙门”鱼的鲜香入味——虽然这些动作都很小但都把咱们最朴素的愿望传递给了时间：希望大家在新的一年里抬头就能看到喜事、鸿运一直在头顶上盘旋。