最近国内高端水果市场有点新花样，特别是那种外观特别、名字挺新奇的草莓，吸引了不少消费者。特别是那种颜色特别深的“黑草莓”，还有之前就讨论过的“白草莓”，它们因为长得特别和价格有点高，成了大家聊天的话题。记者调查发现，这些产品在电商平台上价格差别挺大，有的一斤五十多块，有的甚至三百块一斤。这个现象也让人们开始琢磨这些特色农产品到底值多少钱，品质标准是啥，还有咱们对它们的科学认知够不够。 植物学专家说了，草莓颜色不一样是因为里面花青素含量和组成不一样。花青素是植物里常见的天然色素，草莓的红色深浅跟果托部位积累的花青素多少直接有关。在育种过程中，农业科技人员通过杂交选育调控基因，把颜色表现得千奇百怪，比如深红、浅粉甚至乳白色。这其实是个漫长的科学过程，根据颜色遗传规律选亲本然后筛选后代。 不过专家也说了，颜色只是外表之一，跟甜度、风味没啥必然联系。甜不甜主要看糖和酸的比例积累情况。至于那些说有“奶香”的品种，是因为有特定的挥发性芳香物质种类和浓度在里面。所以那种“颜色越深越甜”或者“颜色越深营养越高”的说法都是没道理的。 至于这些“黑草莓”、“白草莓”卖得这么贵，原因有很多。首先是育种周期长、技术门槛高，还没大面积商业化种植，市面上数量不多。其次是种植管理技术要求高，成本也上去了。再加上有些消费者就喜欢买个新奇东西愿意多花点钱买单。 价格本身并不能完全代表品质和风味。无论是传统红草莓还是新品种，最终好不好吃还是得看果肉汁水足不足、香气浓不浓、酸甜比例合不合适这些指标。消费者买的时候别光看长相怎么好看怎么挑。 专家还提醒大家选草莓的时候得动用多种感官：视觉上挑那些颜色鲜亮、形状规整饱满、果蒂鲜绿挺翘、表面籽粒金黄的；嗅觉上闻一下有没有清新怡人的果香；触觉和味觉上则是要看看果肉坚实多汁不、口感酸甜适中不、风味浓郁不。 如果碰到畸形的果实不用太担心，主要是开花授粉时温度湿度不对劲或者管理不到位造成的。一般不会影响食用安全和营养含量。 这次特色草莓品种出来是我国农业科技进步和消费升级互动的一个体现。它既给大家提供了更多选择空间，也考验市场能不能理性点还有科普做得到不到位。面对这么多新品种和价格差钱的情况，消费者得科学认知一下水果本质属性来选才能不被忽悠。 以后随着技术进步和市场信息更对称一些的时候，特色农产品的价值就会更扎实地建立在品质好和供应稳上面啦。