春节这档口，咱们山东鄄城那是真热闹，家家户户都忙着置办年货，各种花馍把整条街都摆满了。安徽阜阳太和县那边也不例外，刚过年味儿才刚露头，村里面炸东西的香味就飘出来了。这两样吃食，可都是咱们皖北一带的老规矩，大家伙儿都爱吃。 就说山东这边的花馍手艺吧，那是有着千年的历史了。鄄城县有家馒头厂，车间里头可忙乎了，工人们穿着统一的工作服在那儿忙着和面、揉面、上锅蒸，手里的动作那是相当熟练。这些花馍不仅花样多，像开花馒头这种用果蔬榨汁染上色的，看着喜庆又好看，把顾客的心都给抓住了。鄄城县的潘国梁总经理说，他们针对春节市场特意推出了这款开花馒头。他们把火龙果汁或者南瓜汁和面揉到一起，既保住了鲜艳的颜色，还带了股子清香。馒头一开锅就开花了，寓意着幸福美满，自然就成了大家抢着要的货。 再看看安徽阜阳太和县，那边过年的时候最看重的就是“过油”。这可是一道大菜，尤其是大酥鸡，是年夜饭桌上的主角。别看它叫鸡，但现在做主料的不是鸡而是猪肉。《阜阳民俗志》里说过这道菜清朝的时候就有了，那时候确实是用鸡做的，后来菜改了但名字没改。到了现在，大酥鸡是用肥瘦相间的猪后腿肉做成的肉馅。厨师把肉剁成细末子，再把山药打成泥，加上前一天蒸好的凉馍碎儿混在一起炒一炒做成馅料。村民张小军尝过这道菜后说了，炸出来的酥鸡外面焦里头嫩的，主要得亏了那凉馍碎在里面撑着不让它散开。 这道皖北大酥鸡最绝的地方就是能“一菜两吃”。刚炸好的时候热乎着吃酥脆爽口特别适合小孩儿；要是觉得不够味了再放锅里煮一下就变成了热汤菜给长辈喝。一道菜就能把全家人的口味都照顾到了，这里面满满当当的都是一家人团圆的温情劲儿。