今天2月16日是除夕，不少家庭一早就开始忙活团圆饭。过年吃什么肉最健康？猪肉、牛肉还是羊肉？不妨看看这个指南。瘦猪肉在蛋白质和铁含量上跟常见的瘦牛肉部位差不多，甚至在维生素B1上还要更胜一筹。对于主食精细、常在外吃饭的人来说，每天吃50克瘦猪肉就能补充不少维生素B1。羊肉也是蛋白质和铁的好来源，建议多买点羊腿肉、羊里脊这类瘦肉部位。比起猪肉和牛肉，鱼虾还有禽肉脂肪含量低，而且富含对心脑血管有益的不饱和脂肪酸。但处理海鲜时记得戴手套，万一被扎伤了就把淤血挤出来再用清水冲洗，千万别用生理盐水清洗伤口。要是出现红肿发热或者拉肚子的情况就得赶紧去医院。鸡鸭鹅这类禽肉去皮后脂肪也不高，鸡肉细腻鸭肉维生素B族丰富。加工肉比如牛肉干、腊肉火腿之类的要少吃，毕竟经过烟熏腌制等加工过程容易形成致癌物。鸡杂肝肾脏之类的内脏可能残留有害物质也不太推荐多吃。至于鸡脖子鸭脖上的淋巴集结体集中在皮下，最好把皮都去了再吃。剩菜剩饭不能随便放着不管。绿叶菜煮熟久了容易变成亚硝酸盐有害健康；水产品加热时间短容易滋生细菌；凉拌菜本来就没高温杀菌还容易被细菌污染。为了全家人的健康这顿饭除了吃得香还得吃得放心平安迎新年。按照《中国居民膳食指南》每天最好吃够12种食物每周达到25种以上。可以多试试小份菜或者荤素搭配的比例大概是素菜三分之一荤菜三分之一半荤半素菜三分之一。这样搭配起来既美味又健康。