香菜这东西，从咱们老祖宗写的《食疗本草》里头看，那时候管它叫“胡荽”，说是性平味辛温，好处多得很，能利五藏补筋脉，还能消食开胃。不过书上也给咱们敲了个警钟，说有狐臭、嘴里长虫牙的人最好别吃；要是跟斜蒿一块儿吃，容易让人一身汗臭味祛不掉；吃太多了还会让人精神头变差。还有一个法子挺奇怪，说把香菜的种子捣碎用醋煮一煮，能用来烫烫脱出来的肛肠。说白了，这东西就是药食两用，吃着得有个度。 到了现代科学这一层面，咱们拿仪器一检测才发现，香菜里挥发油里含的芳樟醇和乙酸芳樟酯最多，这两样东西把那股子特别冲的香味给勾出来了。维生素A、C、K还有钙、铁、钾这些成分也在帮忙，一边抗氧化一边帮你消化食物，还能让人心情平稳。所以说香菜不光是天然的“开胃菜”，更是个杀菌消炎的小帮手。 至于怎么吃才叫养生呢？下面咱们列个表格给大伙儿避避雷。一般来说，得麻疹刚开始、没胃口、被寒风吹感冒了、肚子胀得慌的时候，吃点香菜挺合适。要是你本身气虚体弱、有狐臭脚气、脾胃虚寒或者失眠健忘，那就得忌口。搭配上也有讲究，千万别跟茼蒿还有蜂蜜放在一块儿吃；煮太久香味容易没了，最后再加进去那是保住香气的不二法门。 再给大伙儿推荐三道香菜食疗的方子，把这香味实实在在地吃进肚子里。 第一道菜是香菜豆腐汤，先把豆腐煮到浮起来，然后撒把香菜关火就行。这样一来温补不油腻，特别是风寒感冒刚露头或者积食腹胀的时候来一碗最合适不过了。 第二道是香菜拌牛百叶。把牛百叶焯熟切丝，再加点香菜段、蒜末和香油拌一下就上桌。挥发油立马就能激活你的味蕾，腹胀没食欲的时候来一盘顺气又下饭。 第三道是香菜胡萝卜粥。把胡萝卜丁跟米一起熬到绵软关火，最后撒点香菜碎提提香。这粥又清润又提气，特别适合小朋友积食或者咳嗽没痰的时候喝。 最后还得跟您唠叨几句厨房的小窍门：买香菜得挑叶片肥厚、颜色青绿、味道冲鼻子的；洗完晾干装进保鲜袋放冰箱能存一周；如果您想留种子入药的话，秋冬摘了晒干就行；不管是凉拌还是炖汤都没问题；要是用来包饺子馅的话记得先焯一下水去去涩味儿再切碎。 最后我想说：香菜不是个可有可无的配菜，它是调和五脏、通气的隐形药膳。记住了三点——适量吃、最后下、搭配得当——这股子香味就能在你嘴里和身体里来回转一圈。这不仅能给你秋天冬天添一份暖意，也能为明年春天的身体打下个好底子。