铅弹猎物肉安全吗？现在还没法给个准信儿。咱们先从水鸟开始说起，1991年的时候含铅猎弹就全给禁了。可鹿还有羊这些地上的哺乳动物还是能打的，人要是吃了它们的肉，会不会中毒？直到2008年，北达科他州的一个皮肤科医生把这事儿给捅出来了。威廉·科纳特瑟这人买了100袋一磅装的冰冻鹿肉，拿去用高分辨率CT一查，发现吓人的是：快六成的样品里头都有肉眼看不见的铅屑。更要命的是，这些东西不光在伤口附近，都飘到两三英尺远的地方去了，活像撒了一把黑胡椒似的浑身都是。威廉当时是猎人，看完结果后心里一哆嗦，心想这些年自己是不是一直都在给家里人喂含铅的肉啊。 消息传开之后，北达科他州卫生部赶紧从食品银行又抽了样检测，结果那铅含量还是居高不下。这下当地政府也不敢再把猎物肉发给大家吃了。紧接着明尼苏达州农业部也动手了，去查了那些商业加工厂的存货。一查才知道，有差不多20%的样品里都有铅。这一下工厂里的货全被下架了。 有人就纳闷了：人类用火器打猎都有500年了，咋今天才出来说不行呢？一位管28个州猎物捐赠的人实话实说：过去这么多年也没见因为吃鹿肉而集体中毒的情况。后来七国的野生动物管理者紧急开了个会商量了一圈，结果挺尴尬——既没证据证明它有害，也没法证明它就没事。 明尼苏达州自然资源部于是就搞了个新项目来跟踪这个事儿。他们先是拿羊做实验，看看威力大的子弹打出的铅到底能跑多远；又找了700个老吃含铅猎弹鹿肉的志愿者抽血化验一下血铅水平。子弹生产商那边也站出来表态：“只要证据确凿，我们马上停产含铅的鹿弹。” 不过有人质疑威廉是打着禁用铅弹的幌子去反狩猎。威廉倒是挺坦然：“我就是个打猎的朋友嘛，使命感让我得把事实弄清楚。要是最后证明没事我比谁都高兴。” 好在验血的结果出来了：志愿者的血铅浓度都在0到9.82毫克每分升之间晃悠，远远低于疾控中心定的那条10毫克每分升的安全线。 最后北达科他州卫生部定了个分级建议：孕妇和6岁以下的孩子最好完全避开这种肉；稍微大点的孩子和成年人可以自己掂量着来；选弹的时候要注意：那种快速扩张的软尖含铅弹残留最多；独头弹、没有外露铅芯的弹丸也凑合；最好的选择还是用无铅弹或者干脆拿弓去打猎；加工的时候得小心野生动物的内脏是铅富集的重灾区，最好给它整个剔除掉。 从那黑胡椒式的惊悚感一直到现在血液数据都勉强过线了——看来这个含铅猎物肉到底安不安全的天平还在晃悠呢。答案也许不在能不能吃这一步上，而是在于咱们该怎么吃得更踏实——这既是对猎人的考验，也是公共健康管理者的一个长期任务啊。