做早餐总被吐槽吃面包？试试这招，把厨房噪音给挡在门外。咱这葱花鸡蛋饼最大的能耐，就是让全家闭嘴吃好。以前大家早上起来抢着做面包，现在看到这道快手早餐都在抢着吃。关键在于这一步，提前一晚把面给揉好了，第二天7:15闹钟一响，10秒就能烙一张，5分钟就能出锅。饼底酥得掉渣，鸡蛋葱香直冲鼻子，孩子连吃一周都不嫌多。 备料的时候要讲究个顺序，先把盐给撒在面粉里，再倒水和面。记住了，先盐后水，再搅再揉，面就会变得特别听话，绝对不粘手。关键还得给面皮加上一层油酥，碗里放两勺面粉、一点盐和十三香，烧热油浇进去搅成那种能挂勺的浓稠状。千万别太稀，不然擀面的时候油会到处跑。 把面团分成剂子以后，咱再来个“冷酵”。把剂子搓成小圆片，抹上油酥上下对折两下，最后裹上保鲜膜放冰箱里冷藏一晚。第二天早晨拿出来直接擀就行，省时又省力。擀成一张A4纸那么薄的大饼放进锅里煎。 烙饼的时候一定要用中小火，第一面定型了就立刻翻个面。接着倒蛋液、撒葱花，等蛋液刚凝固就再翻一次面。最后鸡蛋全熟了就赶紧出锅。全程都得用小火慢慢煎，这样才能做出那种外酥内软的效果。 想让饼更温柔有3个细节你要注意：水的温度别太高也别太低，50度左右刚刚好；油酥打得稠一点层次才分明；大火容易把外皮烧焦里头还没熟。 至于配料嘛其实挺简单：200克面粉、120克温水、3个鸡蛋、小葱适量还有盐和十三香之类的调料。虽然步骤不多但每一步都很关键，这道葱花鸡蛋饼保准能让你家的早餐彻底变了样！