我特别喜欢把厨房变成自己的“养生小药铺”，因为饮食确实会影响我们的生命质量。每次我都宁愿把外卖的功能关掉，自己动手做饭。今天要给你们分享一道猴头菇鲜虾烧豆腐，把低脂高蛋白和增强免疫这两个好东西都加进去了。这道菜刚端上桌就能尝到健康的味道，特别有回甘感。这道猴子菇鲜虾烧豆腐的食材很简单：嫩豆腐一块、猴头菇一朵（如果是干品提前四小时用冷水泡发）、鲜虾200克、韭葱两根，酱油一勺、糖半勺、蚝油一勺、料酒一勺、水淀粉半勺，还有一碗热水用来炖豆腐。我们先把猴头菇切片，如果是干品一定要挤干水分才会口感脆爽；鲜菇直接切成薄片就可以了。把豆腐切小方块冲水备用，虾去壳去虾线再背剖开一点更好入味。先热锅凉油，把韭葱斜刀段下锅炒香，接着放入虾仁大火快炒至变色卷曲，此时虾油已经释放出来了。把酱油、糖、蚝油、料酒和水淀粉兑成灵魂酱汁淋入锅中，香气立刻就会飘出来。把豆腐和猴头菇一起放进锅里翻炒一下，倒入热水没过食材中火煮开后转小火慢炖5分钟。这个过程中让豆腐吸饱汤汁，同时让猴头菇变得软糯可口。选猴头菇的时候要注意形态完整、毛发齐全还有颜色自然。泡发的时候要用40度以下的冷水去泡发，如果用热水反而会破坏菌丝活性影响口感。 最后收汁时一定要掌握火候：汤汁最好能挂勺在勺边不会掉下来；而且豆腐表面裹上一层薄芡看上去才明亮又不浓稠才好吃。这道菜吃完后你能明显感觉到虾的甘甜、猴头菇的韧劲还有豆腐的滑嫩层次感；韭葱的清香就像小桥流水一样给整道菜增添了不少鲜度。 简单干净又好吃这就是家常菜最迷人的地方了！今晚大家不妨动手做一道吧！卸载外卖软件这个健康的生活就从这道菜开始啦！