说起来，一个茶叶蛋到底得有多少热量？其实没想象中那么高。每100克茶叶蛋大概140大卡，普通大小的一颗也就50到60克，算下来也就70到85大卡。比起炸鸡排或者奶茶动辄200大卡往上走，这真算不了什么。里面优质蛋白不少，而且几乎没有添加糖和精制油。早上或者下午当零食吃点，不光不会影响减肥，还能给身体补点“能量”。不过关键是要“适量”，一天吃个一两个刚好能满足口腹之欲和营养需求。要是吃太多，像超过四颗，那热量就会慢慢堆起来，再好的东西吃多了也成了负担。 要是想保持身材的话，记得把茶叶蛋也算进当天的总热量里面去，还得搭配瘦肉、蔬菜、水果一起吃。 关于怎么保存的问题也有不少人纠结：到底是直接连汤带水放进冰箱冷藏，还是先捞出来再单独存放呢？我的建议是选第一种，把茶叶蛋泡在汤汁里保存。这样做能防止表面风干，还能让香味一直渗透进去。 要是直接捞出来不放汤的话，蛋白很快就会变干变硬；要是反复加热个几次，蛋黄甚至会变得口感发粉、粗糙。 具体操作步骤是这样的：先让茶叶蛋彻底冷却到室温，然后整体装进干净的保鲜盒或者保鲜袋里。冷藏在4度左右的环境下可以放3天左右；冷冻到零下18度可以存放半个月左右。 吃之前记得连汤一起回锅加热一下，用中小火煮个3到5分钟就行，千万别煮太久了让蛋白变老了。记住了啊：把茶叶蛋泡在汤汁里不是为了图省事，而是为了锁住鲜味、锁住味道、锁住嫩滑口感；一旦捞出来不放汤，那风味流失就变得无法避免了。