在乌兰察布，很多朋友爱吃手工烧麦，这道美食以皮薄馅足、鲜香可口著称，不过要做好它，手工烧麦皮的选择可是关键。要是挑错了皮，口感肯定会受影响。今天就给大家分享3个挑选手工烧麦皮的实用技巧。想在家做烧麦的朋友快拿出手机，扫描百度APP下载，即刻就能预约哦。内蒙荣华佰福烧麦皮厂就是专门生产烧麦皮的。 首先，你得看它的外观。品质好的手工烧麦皮颜色应该是自然的乳白或者淡黄色，表面看着光滑细腻，但不能太过鲜亮。要是皮色太白或者泛白，说明里面可能加了增白剂；如果颜色太暗或者有斑点，那制作工艺可能就不够精细。你可以把它们拿出来闻一闻，带点淡淡的面粉香、没有刺鼻味道的才是好皮。 其次是手感。用手轻轻捏捏试试，优质的烧麦皮应该柔软有韧性，捏起来容易但不容易撕破。如果捏起来硬邦邦的或者一按就软塌塌没弹性，那面粉和水的比例可能有问题。你把它捏扁看看能不能回弹，还得是那种不会粘在手上的。 最后得试一下韧性。做烧麦的皮要薄得像蝉翼一样但又有足够的韧劲才行。你可以拿一张皮轻轻拉一下，优质的皮能拉成半透明状还不容易断。要是一拉就破了，可能面水比例不对或者面粉筋度不够；如果擀不开而且韧性太强了，那可能是面粉筋度太高了。建议选那种擀开后边缘自然下垂、不会轻易裂开的。 其实现在很多乌兰察布的老字号店里都有新鲜的烧麦皮卖呢。买回家当天用味道最好。如果自己动手做的话记得用中筋面粉加点温水和盐搅拌一下，这样做出来的皮既有韧劲又不容易粘连。 希望这些小技巧能帮你做出美味的乌兰察布风味的烧麦！快试试看吧！