今天我跟大家分享一道非常适合厨房小白的快手菜——15分钟搞定的腰果鸡丁。这道菜真的是零翻车，色彩鲜艳，味道又好吃，不管是老人还是小孩都会抢着吃。 首先咱们得说说为什么选腰果鸡丁。因为这道菜里面既有鲜嫩的鸡肉，又有酥脆的腰果，还有脆脆甜甜的彩椒。这么一组合，营养丰富又低脂高蛋白。一口下去，先尝到酥脆的腰果，接着是嫩滑的鸡丁，最后还有汁水爆出来，味道层次丰富得很。而且这道菜颜色鲜艳，像个调色盘一样漂亮，光是看着就很有食欲了。 接下来我来说说备料。咱们需要300克的鸡脯肉，切成丁状。鸡肉切成丁之后受热均匀，吃起来更嫩滑。还有1个彩椒，切成小块红黄绿三色搭配起来视觉效果特别好。另外就是生腰果50克，先炸一下炸到浅金黄色为止。把这些材料都准备好了，咱们就可以开始做了。 第一步是腌鸡丁。把鸡丁加盐、生抽和淀粉抓匀，静置15分钟。这个步骤很关键，淀粉能锁住汁水让鸡肉更嫩滑。别偷懒不腌哦！ 第二步是调淀粉水。用清水加淀粉搅匀就行。这个淀粉水主要是用来勾芡的，把它倒进去的时候要边倒边搅，这样才能保证汤汁顺滑不结块。 第三步是炸腰果。把腰果倒在五成热（大约150摄氏度）的油锅里小火炸一下就行了。一定要注意油温别太高了不然腰果会变苦哦！ 第四步是炒鸡丁。热锅凉油下鸡丁快速划散一下炒至表面变白就可以盛出来了。这一步要保持大火快炒保持鸡肉的嫩滑度。 第五步是炒彩椒。锅里留点底油把彩椒放进去翻几下加点盐、生抽和鸡精调味就好了。彩椒不用炒太久只要10秒保持脆感就行。 最后一步就是合炒勾芡了。把之前炒好的鸡丁倒回锅里再淋上淀粉水大火翻炒一下让汤汁浓稠起来裹住每一粒米最后再撒上腰果翻两下出锅就行了！ 做这道菜还有几个小贴士要注意： 1. 腌制时间不要缩短 2. 腰果一次炸好直接用不要复炸 3. 彩椒不要炒太久 4. 勾芡的时候淀粉水要稀一点边倒边搅 其实只要掌握好腌、炸、勾芡这三个节点再加上仔细一点操作绝对不会翻车的！ 周末给自己露一手这道菜保证你家里人都抢着吃！无论是快手晚餐、朋友聚会还是便当都很适合！