正月初三是从老鼠娶亲到仙泉贺寿的民俗展示。九鲤湖的奇俗，就是七十岁寿辰通常安排在正月初三。听说宋代真宗因为“天书降”下令官员休息五天，这和小年朝一样，都在强调一个“不动土、不生火”的宁静日子。传说女娲娘娘这一天造羊，让六畜兴盛。人们也把这一天看作是谷子的生日，全天禁食米饭，生怕米粒掉地上惊动谷魂。官方为了养生，把正月初三定为“不动土、不生火”的静养日。家里人在初三夜，早早把灯熄灭，在屋角撒米放糕，这是让老鼠来“分钱”。给大家讲老鼠娶亲的传说时说，初三夜家家早早熄灯，这是为了把老鼠娶亲的事情办得圆满。灶间里点起松柏枝和门神门笺的火，把这种味道彻底送走。有人说“烧了门神纸，个人寻生理”。 仙游人在正月初三会给老人贺寿。比如有个秀才的母亲七十岁那年突然失明，秀才弃考求医，在九鲤湖神仙指引下找到了泉眼取水。虽然老医生迟到了，用面粉调泉水煎茶给他喝，还是治好了老母亲的眼睛。秀才很感激这个迟到的欢喜，就把贺寿的日子定在了正月初三。贺喜的人送挂面作礼，主人回赠桔子，寓意出门大吉。宴席上挂面象征福寿绵长，桔子寓意吉庆有余。 那一天晚上，家家户户都会熄灭灯火。这种习俗其实是人们借着老鼠娶亲的名义减少劳作和补个好觉。人们在正月初三这一天，一方面讨好老鼠以求平安减少劳作，另一方面借着夜深人静补个午觉，因为过年太劳累了。有谚语说“初一早初二早初三睡甲饱”，把赤狗日的忌讳和人们的疲惫表达得很生动。 这种时候，家家户户还会做很多事情给神仙和祖先供奉。比如给六畜神灵供奉谷物以祈求丰收还有给神仙上香以保平安等。人们在这一天还要祈求新的一年能够风调雨顺、五谷丰登还有六畜兴旺等。