周末Brunch少不了Shakshuka，用北非蛋这道高颜值料理犒劳自己！无论胃口多大，一锅端上来绝对撑肚。我们常觉得西餐北非蛋58一份太贵，也就那么两个蛋，要不就是怕自己炒出的蛋花汤口感差，番茄味道还酸。其实做法特别简单，直接连锅上桌，零厨艺的“手残党”也能搞定。 做北非蛋最重要的是把握3个“反常识”技巧：番茄必须去皮，否则不仅影响口感还不容易炒沙；番茄酱或者新鲜番茄有酸味，加一小勺糖能提鲜中和；鸡蛋要整颗打入，还得在番茄酱里挖个洞再放蛋。有了这些步骤，做出来的菜肯定比餐厅好吃。 材料搭配也是关键。鸡蛋2到3个（看人数多少）、洋葱1/4个切丁、大蒜2瓣切末、番茄2个去皮切丁或者番茄罐头半罐。调料需要番茄酱1勺增加浓稠度、孜然粉/红椒粉Paprika 1小勺、盐、黑胡椒、糖少许以及欧芹碎或者葱花。主食可以用法棍、吐司、馒头片，甚至薯片也能蘸着吃。 做法非常简单。平底锅先把洋葱丁和蒜末炒香炒透。然后倒入番茄丁不停搅拌压出红色汤汁，再加调料调味直到浓稠即可。懒人还可以直接用现成的番茄意面酱Tomato Basil sauce加热代替。接着用勺子在番茄酱上挖两个或三个坑把鸡蛋磕进去就好。 最后盖上盖子小火焖煮3到5分钟。蛋白凝固蛋黄颤动就是最佳状态了。出锅直接端盘子上桌底下垫个木托盘防烫。 如果觉得酸就多放点糖喜欢吃辣就撒点六婆辣椒面或者芝士碎拉丝效果也很棒。“其实这个菜很包容中国胃也能改良！”没有法棍没关系馒头片也行甚至薯片、玉米片都能拿来蘸着吃呢！