二月二龙抬头，大家都说这是个图个好彩头的日子。咱们今天就把那三道老辈人常说的旺运菜给整齐全了，保证让你厨房小白也能端出大餐。这三样菜合在一起，寓意特别好：黄金色的玉米虾仁水晶饺把财气兜住，翠绿的秋葵蒸蛋寓意步步高升，红彤彤的红烧鱼则是年年有余。这三样菜摆上桌，一年到头的福气就都跟着你了。 咱们先来搞那个玉米虾仁水晶饺。木薯粉里倒点沸水揉成面团，一定要用沸水烫一烫，这样面团的延展性才好，蒸出来的饺子皮不破。把鲜虾去壳切丁，再加上甜玉米粒和调味料拌匀做馅。包好之后上锅蒸8分钟，晶莹剔透的样子特别好看。蘸点醋或者辣椒油吃起来那叫一个鲜弹爆汁。 接着是秋葵蒸蛋。鸡蛋打散加温水搅拌均匀过筛去泡，这样蒸出来才细腻顺滑。把切好的秋葵片轻轻铺在蛋液上，盖个保鲜膜扎几个小孔防止水汽滴进去。水开后大火蒸10分钟关火焖两分钟就好了。这时候淋点生抽和香油提味，咬一口就像在吃布丁一样嫩滑。 最后是红烧鱼。选条鲫鱼处理干净两面划几刀，热锅冷油把它煎至两面金黄定型。然后下葱姜蒜爆香，再加生抽、老抽、糖和清水大火煮沸。最后把鱼放进去小火炖10分钟入味就行了。记住煎鱼的时候要用热锅冷油慢火慢慢来，这样鱼皮不破寓意才好。 老辈人还有个口诀：吃对三样好运翻倍。除了这三道主菜，还可以搭配韭菜（久财）、豆腐（都福）、橙子（成事）一起吃。另外咱们还得注意忌口那些稀饭咸菜之类的东西，说是穷气重呢。 把这三道菜的食材都列出来了：玉米虾仁水晶饺需要100克木薯粉、60克沸水、200克鲜虾、半根甜玉米还有盐和白胡椒各少许；秋葵蒸蛋需要3根秋葵、2个鸡蛋、150毫升温水和少许生抽香油；红烧鱼需要一条约500克的鲫鱼和葱姜蒜各适量还有2勺生抽、半勺老抽和1勺糖。 算下来这一桌成本不到25元，30分钟就能搞定。三个菜加上汤汁一扫光比大鱼大肉还受欢迎呢。二月二照着做吧，保证全家这一年都安康顺遂！