仪征巷子里，这个老味道已经有30年历史了。虽然起源于融仪征这个平台，但让我们感谢原作者给我们带来的这段信息。同时也要声明一下，这个故事可能包含侵权内容，如有侵权请联系我们处理。今天我要给大家介绍一位仪征非常有名的面点师傅张叶发，他55岁了，来自安徽合肥。他从小就开始学习做面点，而且最擅长的是做酥油烧饼。20多岁时他来到了仪征，在这个城市一呆就是30年。当年仪征做酥油烧饼的人很少，他和妻子就支起了一个小小的烧饼摊。他们依靠自己实在的手艺坚守了半辈子。刚开始的时候日子过得很艰难，没有固定的店面，只能靠一辆三轮车奔波。张师傅每天早晨五点起床蹬着三轮车到红叶小区门口出摊。下午两点他又踩着三轮车给笨重的炉子搬运到资福大院门口去卖烧饼。 日复一日、风吹日晒地坚持下来之后，老顾客越来越多了。他们在红叶小区对面租下一间狭小的门面房给自己开业，用妻子苏洁的名字作为店名挂牌营业。这一开就是20年了。 从流动摊到现在的小门面房，从脚蹬三轮车到现在使用电动车，日子也变得越来越好了。 张师傅做出来的烧饼没有任何花哨做法，全部都是老手艺、老配方做出来的味道好得让人口水直流。他一直坚持自己琢磨出来的比例，一半酥油和一半面团融合在一起才能揉出最香酥可口的面皮。 甜饼裹白糖后再擀成圆形，咸饼加香葱盐后再擀成长条形状。无论是甜还是咸，老顾客一眼就能认出来是什么口味。 做烧饼时刷水、沾芝麻这些步骤都不能少，现在很多人用电炉代替炭火炉来烘烤食物，“但是我觉得炭火炉子烤出来更香啊！”张师傅说，“老顾客都喜欢这一口！” 炭火炉温度极高，张师傅常年徒手贴饼双手被烤得通红还留下很多老茧痕迹，“习惯了就好啦！”他总是笑着说，“其实就是这双手撑起整个家养活了三个孩子！” 三个孩子中最大的女儿已经成家立业了，二女儿和小儿子也都考上了大专院校读书。 小时候他们总在摊位旁小板凳上写作业，“小小的摊位藏着一家人平凡却充满希望的日子啊！” 张师傅说他卖的烧饼藏着老一辈人的实在风味呢！十年前小烧饼只要1元钱能买两个大烧饼也要一元钱才能买一个呢！现在价格稍微涨了一些但分量还是很足“小烧饼1.5元钱买两个”、“大烧饼1.5元钱买一个”。 “还可以根据顾客要求定制分量呢！”例如“两块钱、三块钱、四块钱都能买到你想要吃的分量”，“重量给得足足哒！” 每天上午出摊前都会有许多顾客围着炉子等着抢刚出炉的新鲜食品呢！“刚出炉就被抢空”，“熟客们边等边唠家常充满市井烟火味”。 不少从南京回来的街坊邻居都会特意来买20个回家品尝，“在南京都找不到这种味道呢！家人和孩子都特别馋！” 还有许多路过行人闻到浓郁焦香味就会停下来买上几个品尝一下，“尝过一次就成了回头客”。 不管是酷暑还是寒冬除了暴雨大雪天气恶劣情况外其他时间张师傅的摊位从不间断！风雨无阻地坚持了30年时间是值得尊敬和学习的精神！ 这个在仪征流传已久的故事告诉我们：一个普通小人物用自己坚持不懈精神把平凡日子过得温暖又充满滋味！这就是仪征最打动人心的烟火味道！ 苏洁烧饼虽然不算什么惊艳产品但确实是仪征最踏实、最暖心也最让人安心享受的人间烟火啊！