春天一到，菜市场里到处都是翠绿鲜嫩的菠菜，大家都把它当成“春菜主角”。你们都知道苹果很营养吧，可你有没有想过，其实菠菜比苹果厉害多了！比方说叶酸含量，菠菜每100克就有194微克，苹果才只有5微克左右，整整是苹果的40倍。叶酸对中老年人保护心脑血管、年轻人备孕还有提神都特别有用。春天容易犯困、没精神，多吃菠菜正好能帮你把元气补回来。 菠菜除了补叶酸，还有很多好处。它是蔬菜里的补钙高手，还含有丰富的维生素K，能把钙质运送到骨骼里去。常吃菠菜能让你的骨骼硬朗起来，走路也更有劲。另外，中医认为春季养肝最重要，绿色的菠菜刚好能帮我们滋阴平肝、清理肠胃热毒。对于春天容易口干舌燥、情绪波动的人来说，吃点菠菜能舒缓一下情绪。而且菠菜里有叶黄素和胡萝卜素，就像给眼睛装了个滤镜，保护视力特别好。 不过大家吃菠菜的时候可能会觉得牙齿发涩，甚至担心会得结石。这是因为菠菜里含有草酸。草酸会影响钙的吸收还会形成结石。解决办法很简单：焯水！把菠菜放进烧开的水里烫个30到50秒就行了。这样能去掉80%的草酸，口感也会更鲜嫩。 给大家推荐两道家常做法。第一道是果仁菠菜，把焯水后的菠菜切成段加花生米和调料拌一拌就好了。这道菜酸甜开胃很解腻。第二道是菠菜炒鸡蛋，鸡蛋和菠菜搭配起来营养最丰富了。记得先炒蛋再放菠菜翻炒一下就行。 春光正好的时候别浪费了这好食材啊！赶紧把这份春天的绿添到家里的餐桌上吧！刘海金