一、问题曝光：触目惊心的生产乱象 2026年3月15日晚，央视“3·15”晚会再次聚焦食品安全，将镜头对准川渝地区部分网红鸡爪生产企业，曝光多项严重违规行为，引发广泛关注； 记者暗访发现，成都市明扬食品生产车间作为蜀福香食品有限责任公司的前期加工场所，卫生状况堪忧：车间腥臭明显，地面长期积水，设备油污厚重，鸡爪被直接裸露堆放潮湿地面。更令人震惊的是，鸡爪被工人踩踏后，仅随手捡起放回加工筐继续使用，基本的卫生要求形同虚设。 但在这样环境下，成品鸡爪却显示出白净、饱满的外观。调查显示，这种“卖相”来自违规“漂白”工序：涉事企业为掩盖变质迹象、增加重量并提升外观吸引力，违规使用工业双氧水浸泡鸡爪。 二、原因剖析：逐利冲动与监管漏洞并存 工业双氧水（过氧化氢）属于强氧化性化学物质，常用于工业杀菌消毒。按国家涉及的规定，食品加工严禁使用工业级双氧水。然而，部分企业为压低成本、追求外观优势，将其引入加工环节，把风险转嫁给消费者。 不容忽视的是，涉事企业工人在接受记者询问时并不回避双氧水的使用，甚至坦言自己从不食用处理后的鸡爪。这表明相关操作并非偶发，而是被长期默认的“常规做法”，反映出企业主体责任缺位、内部管理失控。 同时，上游化工企业的违规供货问题同样突出。调查显示，眉山市金山制药有限公司在未核实用途的情况下对外销售应受严格管控的化学品；新乡亿丰电子新材料有限公司工作人员还主动提供规避监管的办法，如将双氧水标签替换为消毒剂标签等。由此可见，问题不仅发生在食品加工端，化工原料流通环节也存在明显监管空档。 三、危害评估：公众健康面临现实威胁 从食品安全角度看，工业双氧水进入加工链条风险不可低估。该物质可能破坏食品中的蛋白质等营养成分，长期摄入可能造成口腔黏膜损伤、肝肾功能受损，过量摄入甚至可能危及生命。 此次曝光的鸡爪产品主要通过网络渠道销售，覆盖面广、消费人群大，潜在影响难以准确评估。执法部门抽样检测显示，涉事企业浸泡用水、半成品及成品均检出过氧化氢成分，证实违规行为确实存在，且已呈规模化生产迹象。 四、执法应对：监管部门迅速出击 事件曝光后，国家市场监督管理总局启动应急处置，组织多地执法力量，对蜀福香食品有限责任公司、明扬食品、曾巧食品及相关上游化工企业开展突击检查。执法人员现场查获大量工业双氧水及正在浸泡处理的鸡爪，涉案产品当场查封，相关企业已被依法立案调查，涉案人员将承担相应法律责任。 市场监管部门同时表示，将在全国范围内开展鸡爪产品专项整治，重点排查非法添加、环境卫生不达标等违法行为，并推动完善从原料采购到成品流通的全链条监管，尽量从源头堵住漏洞。 五、前景展望：构建长效机制是根本出路 此次查处表明了监管部门的快速反应，但要减少类似问题反复发生，还需在制度和执行层面持续补强。一上，应加强化工原料流通管理，推动化学品销售实名登记和用途核验，切断违规原料流入食品加工环节的路径；另一方面，应督促食品生产企业完善内部质量控制体系，压实主体责任，把合规要求落实到每一道工序。 对于消费者，业内建议选购鸡爪等产品时，对“过度白净”的外观和“明显偏低”的价格保持警惕，优先选择资质齐全、来源清晰的正规品牌，并养成查看配料表与生产信息的习惯。
食品安全是最基本的民生底线，也是市场信任的重要基础；对违法行为保持严查态势、及时修补监管漏洞、推动企业提升合规能力，才能让入口食品经得起检验。守住“不能碰”的红线，才能筑牢“放心吃”的防线。