冷冻后的炸鸡可以让它重焕美味

尽管冷冻后的炸鸡可能不如刚出锅的那样酥脆，但你也可以尝试多种方法让它重焕美味。就像梅尔文·布茨·约翰逊这样的大厨，他不仅经营着哈莱姆饼干公司，还是布茨与骨头烟熏屋的老板，他在纽约市葡萄酒与美食节上分享了不少心得。约翰逊建议说，只要把做完的炸鸡尽快放进冷冻室，这一步对于保持风味至关重要。美国农业部也指出，及时冷冻能最大限度保留食物质量。当然，操作时要注意让鸡肉自然冷却到室温，别在它还是热的时候就塞进去。要是你想把冰箱里的剩菜拿出来吃，约翰逊推荐使用空气炸锅来加热。这种方法能轻松恢复外皮的酥脆感，只需要把空气炸锅调到中火模式，它能一边解冻一边把鸡肉做好。如果家里没有空气炸锅也不用担心，平底锅也能派上用场。只要在锅里放少量油并加热到中高温（注意是煎炸而非深炸），再把鸡肉放进去煎到两面金黄就行了。这种做法既方便又不会弄得满屋子都是油烟。