问题——“每逢佳节胖三斤”是许多人节后常见的烦恼；立春前后聚会、宴请增多——高热量饮食叠加久坐少动——容易出现短期能量过剩，体重和腰围随之上升。有些人因此选择“节后猛减、极端少吃”，但这种做法往往带来反弹，甚至诱发不良饮食行为，打乱代谢与健康管理节奏。 原因——体重增长的直接原因是摄入大于消耗，但聚餐场景中，饮食结构和进食节奏常被忽略。一上，宴席菜品普遍偏油偏咸，烹调多煎炸红烧，“隐性脂肪”和“看不见的热量”更容易超标；另一方面，进食顺序不当（如先上主食或先吃荤菜）会让人在饥饿状态下吃得更快、吃得更多。此外，浓稠羹汤、甜饮料等“液体热量”进入快、饱腹感弱，容易不知不觉叠加；饮酒与熬夜也会影响食欲调节，加重节日饮食失衡。 影响——短期体重上升不只是外观变化，还可能带来连锁影响：胃肠负担加重，血脂血糖波动，盐摄入偏高导致水肿，并增加血压风险。对超重、脂肪肝或糖尿病前期人群而言，节日饮食波动可能使对应的指标在短时间内明显变差，增加后续干预难度。若用极端节食应对，还可能出现情绪性进食、肌肉流失等问题，不利于长期体重管理。 对策——在湖南省卫生健康委举行的“时令节气与健康湖南·立春篇”新闻发布会上，湖南省人民医院临床营养科主任营养师蔡华表示，节日控重不等于一味“少吃”，更可通过调整进餐顺序，降低总能量摄入的概率，尤其适用于聚餐场景。建议流程为：第一步先喝汤，优先选择清汤类，如西红柿蛋汤、鸡汤、鱼汤等，并撇去浮油，尽量避免用浓稠羹汤“开胃”，以温热、低脂方式让胃肠先适应。第二步先吃菜，把蔬菜类菜肴放在前面，尤其是深绿色叶菜与菌菇类，能量密度低、膳食纤维高，有助于增强饱腹感、放慢进食速度，为后续摄入建立“容量缓冲”。第三步再吃肉，在蔬菜打底后再品尝肉类与豆制品，更有利于控制份量，避免高脂菜品集中摄入。第四步主食放到最后，在已有半饱感的情况下再少量进食米饭或点心；如席间有玉米、山药、芋头等杂粮薯类，可优先替代部分精白米面，提升膳食质量，减少主食过量的风险。 有一点是，此方法的关键在于“降低能量密度、强化饱腹信号、放慢进食节奏”。实际操作可记住简单原则：汤选清、菜要多、荤适量、主食收口；同时少喝含糖饮料，少蘸高油蘸料，尽量避免“边聊边吃”带来的无意识加餐。对需要控重或关注慢性病风险的人群来说，规律作息与适度活动同样重要，餐后适当走动有助于改善餐后代谢。 前景——立春后气温回升，但仍处冬春交替阶段，饮食既要注意温暖脾胃，也要避免高油高盐带来负担。以“调整顺序”为代表的科学进餐方式，执行成本低、可长期坚持，有助于把节日聚餐从“放纵”转向“有度”。随着公众健康素养提升，围绕节气特点开展营养科普、推广更合理的聚餐建议，将为超重肥胖防控和慢性病早防早治提供支持。
节日饮食与健康管理并非不可兼得。在科学营养知识的指导下，人们可以在享受美食的同时，尽量维持稳定的健康状态。此次发布会提出的进食顺序建议，反映了健康管理从“简单限制”转向“可操作的科学引导”。立春时节，也是调整生活方式、培养更好饮食与作息习惯的契机。