说起顺德菜，大家脑子里第一反应就是鲜美。我最近在陈村镇仙涌村大涌路4号，冯家祠堂旁边发现了一家叫“会场”的饭店，感觉特别亲切。他们家就在祠堂的侧门后面，门口免费停车，坐地铁二号线走个十来分钟就能到。厨房里烟火气十足，师傅们切菜做饭一目了然，看着都觉得这道菜新鲜得很。这里村民和游客坐在一起吃饭，热热闹闹的却不吵闹。 他们家的招牌菜特别有讲究。第一道忘不了虾特别绝，大个的罗氏虾清理干净之后，下锅的时间不能超过30秒，不然就老了。他们给虾调的芥末酱是那种甜辣的口味，酸酸甜甜的味道压住了芥末的冲劲儿，虾膏的油脂把香味包裹住。吃一口先是舌尖轻轻被点一下，接着满嘴都是鲜甜的味道，这一口“鲜”真的是让人忘不了。 第二道禾杆猪手也不错。用禾杆草小火慢烤，猪皮变得紧致又带着股草木香；黑豆焖了足足两个小时，豆香钻到了皮里。咬一口胶质粘唇但一点都不腻，这是时间和火候的功劳。 第三道鬼五马六更是让人惊喜。他们把蒸定型、裹薄糊、慢炸这些步骤做得特别细致。外皮金黄酥脆，里面糯软弹牙。紫苏的香气压住了油脂，豆豉的辣味也恰到好处，蟹籽在嘴里爆开的时候“咔嚓”一声特响。 除了招牌菜还有些隐藏菜单值得一试。脆鳝蒸鸡是1+1大于2的效果；车前草猪肚汤清爽滋补；桂花醉鸽是清口神器；山坑螺蒸青头鸭野鲜与家禽搭配得很好。这些配角也很重要，紫苏豆豉炒广宁鲜笋脆嫩爽口，粉葛煲汤把油腻拉下来让菜吃起来更轻松。 回头客多的原因就是食材本身新鲜、火候掌握得准、每道工序都花心思、搭配也合理。跟那些网红店比起来这里更像是家里常吃的味道。没有豪华装修却自在实惠。如果你在找地道顺德菜体验就来这里试试吧。