跟大家推荐一道我家的常菜——芹菜炒土豆片，这可是个清爽解腻的高手。大鱼大肉过后，来上一盘，脆脆的口感立马唤醒味蕾。不过很多人会问，芹菜和土豆能一起炒吗？会串味吗？放心吧，土豆的软糯和芹菜的纤维感搭配起来刚好，再加上蒜和辣椒爆香，味道绝了！准备2个约400克的土豆、200克芹菜，加上大蒜3瓣、干辣椒2个还有小葱1根就行了。这道菜的关键是大火快炒，这样能锁住水分保证口感。把土豆去皮切成薄片后立刻放入清水中加几滴白醋泡10分钟去淀粉防止粘锅还能让土豆片更脆。把芹菜洗净切段然后焯水20秒捞出过凉水沥干就可以了。 锅里倒油烧热后放蒜片、干辣椒段和葱末小火煸炒出香味再转大火倒入土豆片快速翻炒2分钟直到边缘变透明然后倒入焯好的芹菜段大火翻炒均匀再淋入生抽、蚝油提鲜加适量盐和鸡精调味最后快速翻炒30秒关火装盘就好啦！切土豆片要均匀厚薄一致受热均匀才不会生熟不均。全程保持大火快炒才能让芹菜脆嫩土豆片爽口。如果没时间给芹菜焯水直接炒也行但一定要大火快炒避免变软。 芹菜富含膳食纤维和钾对肠胃好还能降血压土豆也有维生素C和钾能健脾养胃哦！