一年之计在于春，当春天如约而至，品尝时令春菜便成为不少市民的首选。记者日前走访本地菜市场了解到，今年春菜整体供应充足，品种丰富多样，价格相较往年更为亲民实惠，满足了广大消费者的春日饮食需求。 供应充足价格实惠激发消费热情 在硕放菜市场，春菜已成为当下的"销售明星"。香椿、春笋、蚕豆、菜苔、马兰头等各类本地春菜挤挤挨挨摆满摊位，吸引了众多前来选购的市民。蔬菜摊主介绍，这些春菜均为本地种植，新鲜度有保障。其中春笋每斤9元，蚕豆3斤10元，菜苔每斤3元，马兰头每斤6元，价格相比去年更加实惠。 在春菜品种中，香椿因其独有的浓郁鲜香备受消费者青睐，无论是清炒还是炒蛋，都能显示出春天的独特风味。新鲜蚕豆也如约上市，翡翠般的蚕豆仁清香带甜，用葱油焖煮后软糯可口，成为家家户户春季必吃的应时之菜。亲民的价格与实在的品质相结合，让来往市民纷纷停下脚步，挑选几把春菜带回家中。 走进田间亲手采摘体验原生态春味 除了在菜市场采购，不少市民更乐于走进田间地头，亲手采摘野菜，体验最原生态的春天滋味。为了帮助消费者正确识别和安全食用野菜，有关部门总结了几类常见春季野菜的特征。 金花菜，又名"草头"，叶片小巧鲜嫩，一般在春雨后长势更好。采摘时应选择未开花、茎秆脆嫩的金花菜，因为开花后纤维会变粗，口感偏柴。烹饪时多用白酒快炒，能使香气更加浓郁。 野生荠菜沿着田间地头分布，叶片宽大、形似羽毛、贴地生长是其典型特征。荠菜营养丰富，可炖汤、包馄饨，老少皆宜。 马兰头是春季常见的野菜，从3月初到清明前是其最嫩的黄金时期。野生马兰头茎秆直立偏细，叶片边缘有浅锯齿。"三月三，大蒜炒马兰"这道家常小菜已成为许多人春日记忆中的经典味道。 小野葱虽然长得分散细小，容易被人忽视，但其明显的葱蒜香气使其成为春日最大的惊喜。 食用需知讲究科学防范食品安全隐患 虽然春菜美味诱人，但消费者在享受美味的同时也需提高警惕，掌握正确的食用方法。 春笋纤维粗硬，肠胃较弱的老人和小孩应少食。烹饪前需焯水去涩去草酸，以减少对肠胃的刺激。结石体质的人群更应避免过量食用。 香椿含有亚硝酸盐，食用前务必用沸水焯烫1分钟再进行烹饪。由于香椿气味较浓，肠胃敏感和孕期人群应少量尝鲜，不建议大量食用。 金花菜食用前需仔细清洗泥沙，可快速焯水去涩。炒制时间不宜过长，避免出现软烂发柴的现象。脾胃虚寒、易腹泻的人群应少量食用。 荠菜户外生长易沾杂质，需多次清洗并彻底焯水。其性质偏凉，体质虚寒和经期女性应适量食用，切忌生食或一次性食用过多。 马兰头洗净后需焯水去涩，口感更清爽。其性质偏清凉，脾胃虚弱、易腹胀腹泻者应少吃，可搭配温性调料食用以平衡其凉性。 野葱需仔细清洗去除泥土和杂质。建议炒熟食用，不建议生吃。由于气味辛辣，肠胃虚弱、易上火的人群应少量食用。
一口春鲜，既是季节更替的信号，也映照着城市“菜篮子”的保障水平和居民健康消费意识的提升；让春菜更好走上餐桌，既需要稳定供应和规范流通，也离不开公众对食品安全常识的重视。新鲜要吃得安心，尝鲜更要讲科学，春天的味道才能更踏实、更长久。