问题：非法添加非食品原料侵蚀公共安全底线 食品安全关系群众身体健康和生命安全，是最基本的民生底线。封丘县人民法院披露的这起案件显示，2024年6月至2025年6月期间，魏某在封丘县某乡镇经营手工凉皮店。其为提升凉皮筋度、延长保质期，明知硼砂属于有毒、有害的非食品原料，仍在生产环节违规添加，并将产品销售给周边群众。经新乡市食品药品检验机构检测，涉案凉皮硼砂含量为102mg/kg。魏某销售收入2.5万元，非法获利1万元。案发后，其退缴全部违法所得。法院审理认为，被告人行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，依法判处有期徒刑二年三个月，并处罚金人民币五万元，追缴违法所得一万元上缴国库。 原因：逐利冲动叠加侥幸心理，小作坊风险点更易暴露 从案件成因看，一是经营者把短期收益置于法律与底线之上。硼砂虽有工业用途，但被明令禁止用于食品，其“增韧”“保鲜”效果容易被不法经营者当作提升口感卖相的捷径。二是部分小规模经营主体食品安全意识不足，质量管理制度不完善，原料采购、加工制作、贮存销售等环节缺少可追溯、可规范的控制，给违法添加留下空间。三是在“熟人圈”“近邻市场”等消费场景中，消费者往往基于信任购买，加之抽检覆盖有限，违法行为可能在一段时间内不易暴露。 影响：危害健康与扰乱市场并存，治理成本被动抬升 硼砂对人体健康风险明确，长期或过量摄入可能损害消化系统、神经系统，严重时危及生命。此类行为不仅直接侵害消费者权益，也破坏食品行业的公平竞争：守法经营者因成本更高、流程更严而承压，不法者却以“更筋道”“更耐放”吸引消费，形成劣币驱逐良币的逆向激励。此外，一旦问题食品流入市场，监管部门需要投入更多资源开展溯源排查、风险监测和应急处置，社会信任成本与治理成本随之上升。 对策：以刑事追责形成震慑，推动监管与社会共治同向发力 本案判决表明了对食品安全违法犯罪依法从严惩治的司法态度。法院在量刑时综合考虑被告人如实供述、认罪认罚、退缴违法所得等情节依法从轻，但对“在食品中掺入有毒有害物质”的性质作出明确认定，并通过刑罚与罚金并举、追缴违法所得，释放“违法必究、获利必追”的信号。 治理食品安全顽疾，仍需多环节协同： ——压实经营者主体责任。食品生产经营者应建立并落实进货查验、索证索票、过程控制和卫生管理制度，做到不使用非食品原料、不超范围超限量添加。对小作坊、小餐饮等业态，应加强规范化改造与人员培训，推动标准化操作。 ——强化监管精准性。围绕凉皮等即食食品、乡镇集市及学校周边等重点区域，加密抽检频次，提高快检能力和问题发现效率；对屡查屡犯、群众举报集中的主体，依法提高检查频次并实施信用惩戒，形成闭环处置。 ——提高公众识别与维权能力。消费者购买食品尽量选择正规渠道，留意经营资质、生产日期与贮存条件；发现口感异常、来源不明或疑似违规添加，应及时向市场监管部门举报。若因食用问题食品受到损害，应保留购物凭证、就诊记录、检测结果等证据，依法维权。 前景：以案释法促长效治理，“舌尖安全”需制度与自律共同守护 随着食品安全法治体系完善，司法机关和监管部门对食品安全犯罪的打击力度持续加大，违法成本明显提高。可以预期，典型案例公开将继续强化警示作用，推动经营主体从“被动合规”转向“主动守法”，也促使基层监管向更精细、更智能、更可追溯的方向升级。下一步，在加强执法司法衔接、完善风险预警、提升基层检测能力的同时，推进小微餐饮规范化经营，将成为守护日常饮食安全的重要着力点。
这起凉皮添加硼砂案是一记警钟，既暴露出个别商家为利越线的行为，也反映了法律对食品安全底线的严守。当刑事惩治与市场监管形成合力，当企业自律与消费者监督相互促进，才能把从农田到餐桌的每一道关口守得更牢。食品安全没有局外人，只有持续保持高压打击、完善社会共治，才能让群众吃得放心、吃得安心。