到了晚上加班回家，特别累，下了地铁觉得整个地铁车厢像个大罐头。回到家里才发现就剩下妈妈寄来的一些小白菜和干香菇了。不过这时候闻到这些菜的味道，就感觉好像回到了春天，这样的家常菜总是能让人心里舒服。用了不到五分钟，把小白菜和干香菇炒好了，两个人就把两碗米饭都吃完了，疲惫感也消失了。小时候，奶奶经常给我做这个菜。菜地里的小白菜长得特别嫩，奶奶摘一把最嫩的，配上几朵自己晒的干香菇，锅热了之后“滋啦”一声就把菜倒进锅里，那个声音听着就像号角一样。我蹲在灶台前，菜锅里冒出的热气扑在脸上，小白菜被炒得又脆又嫩，香菇的味道也特别浓。虽然没放多少调料，但这道菜真的很鲜美。饭吃得急，菜汤顺着下巴流到胸口上都舍不得放下筷子。食材清单有小白菜300克、干香菇5到6朵、大蒜3瓣、生姜一小块、干辣椒2个（可选）。盐一小勺、生抽一勺、蚝油半勺、白糖少许还有食用油两勺。 这个菜20分钟就能做好。先把干香菇泡软切成片，泡香菇的水别倒了过滤一下就能用。把小白菜的老叶老根去掉掰成小段放在一边。锅热了之后倒点油再下姜蒜辣椒小火煸炒出香味再转大火。 香菇先下锅大火炒一会儿让它变软变黄。 然后把菜帮放进去炒出脆感再放菜叶翻炒均匀颜色变翠绿就可以关火了。 最后把盐、生抽、蚝油还有白糖都倒进去大火翻炒一会儿让调料包裹住食材就可以出锅了。 如果想让小白菜不发涩就要把老叶老根都去掉全程大火快炒起锅前放盐。 香菇发柴的话是因为没泡发透所以一定要提前泡好吸足水分才能炒出来嫩滑。 另外翻炒的时候一定要先小火后大火先煸香辅料再大火炒菜才能保持脆嫩口感。 每个人做这个菜的方法都不一样有人喜欢只放盐和生抽有人喜欢加干辣椒或者虾米腊肉这些东西厨房没有固定的方法只要有家的味道就好了。