到了2026年，春节假期刚过去，全市食品生产企业和食品小作坊都陆陆续续开始复工了。这会儿大家都回来了，机器也都转起来了，产量开始往上提，这就容易出岔子。忻州市市场监管局特地给大伙提个醒，给咱把复工复产的风险给控住。 第一个要注意的就是人的健康和干活的规矩。复工前得把员工的健康证明都查一遍，过期的或者是新来的都得去体检。如果谁发烧拉肚子或者感冒咳嗽，绝对不能让他们碰吃的。最好趁着开工前再搞一次培训，把原料怎么管、添加剂咋用、卫生咋搞这些事再强调一遍。干活的时候得洗手换衣服戴口罩，可不能因为过节玩得累了就松懈了。 第二个是原料和存库里的货得看着点儿。开工前把仓库里的东西通通翻一遍，凡是过期发霉长虫的或者标签不清楚的，赶紧封起来销毁或者处理掉，千万别让这些东西再进生产线。对于那些冻了又解冻的肉或者鱼，也得通通扔掉。进货的时候一定得要票、要报告、要台账，来路不明的东西绝对不能用。 第三个是车间环境和设备得清理干净。把车间里的地面、墙角、管道都给扫干净、消消毒通通风。设备也得检查一遍，看看洗手的池子还转不转、制冷的机子能不能用、通风的扇叶有没有坏。把防老鼠、苍蝇的网子补补严实。 第四个是用添加剂的时候得有专人管。得有专人买、专人存、专人领、专人记账。不能超量用，更不能用什么乱七八糟的非食用的东西改配方或者偷工减料。配料称重的记录必须得清清楚楚。 第五个是生产过程和出厂检验得把控住。得按照工艺流程走，不能为了赶时间就简化步骤。刚开始的时候可以多检几次货看看质量稳不稳。没经过检验或者是不合格的货坚决不能卖出去。标签上的配料、保质期、产地这些信息绝对不能瞎写。 第六个是追溯和应急管理要跟上。复工就得马上把那个追溯系统给弄起来，让咱们的货从进厂到卖出有个完整的记录。要是发现有不合格的产品得立马停产召回上报。 各位生产企业可得负起责来，对照着这几条要求自己先查查看看有没有毛病，弄个隐患单子出来整改到位。监管部门也会加强检查和抽检的力度，对上一年不合格的厂子重点盯着点。要是整改不彻底或者还在违规生产，咱们就得依法严惩不贷了。 忻州市市场监督管理局 2026年2月27日