这玩意，你真能吃对了吗？

在中国这块大地上，北京佑安医院的张艳菊大夫有句话挺实在：大枣这玩意，你真能吃对了吗？在咱们这悠长的饮食文化里，大枣可是占据了顶梁柱的位置，甜甜的味道配上满满当当的营养，不仅好吃，还能治病。今天咱就唠唠怎么把这颗“滋补大咖”给吃明白了。 说起它的出身，其实就是鼠李科植物枣的成熟果实，还是中国原产的，早在八千多年前就有人种了。这东西挑红色、肉厚、味道甜的才是上品，闻起来有点清香，性子比较温厚。中医常说它归属于脾、胃、心经，专门用来补中益气、养血安神，对治脾虚食少、身体没劲、大便不成形甚至女人的脏躁症都挺管用。现代研究更是发现了它的厉害之处，蛋白质、脂肪、糖还有各种维生素样样不缺，尤其是维生素C含量高得吓人，这才得了个“天然维生素丸”的外号。 这东西可不光是个甜果子，那是有本事的“一专多能”的养生“常青树”。首先它能补血，里面的铁和钙多得是，特别适合贫血的人喝，还有骨质疏松的毛病也能管一管。补血补气本来就是一体的，大枣这温温的甜味正好能帮助脾胃虚弱的人把气补足了。 除了补身，它还能护肝。咱身体里那些神经兴奋度它能调节一下，胆固醇也能降下来。更神奇的是里头有种东西能抑制癌细胞甚至让它们变回好细胞。那些果糖、葡萄糖还能把肝脏保护得好好的，让蛋白质合成得更快更多。 血脂高的人也别慌，红枣里的维生素能增强免疫力，把体内的胆固醇赶紧往外排。想预防心血管病也靠它，维生素P能维持毛细血管的通透度。 美容养颜这块大枣更是好手，多种维生素齐上阵抗氧化效果杠杠的。 至于怎么吃才能把这些本事都发挥出来，那吃法还真不少： 想养肝排毒？直接拿开水泡着喝就行。但有个讲究，果皮太硬不好消化，整颗泡很难把营养溶出来，最好把它掰开再冲水喝。 胃寒胃痛？把红枣炒黑了泡茶是个好办法。要是再加点桂圆一起泡下去，这就变成了补血补气的茶饮了。 咳嗽肺热？炖点银耳汤加点冰糖放进去熬一熬就成了代茶饮。 睡不着觉、心里发慌？给点百合莲子搭配着吃也行。要是搭配小米一起煮粥喝更能安神助眠。 最后说个硬核吃法——蒸食。这个法子在古代的医书《名医别录》里就有记载能“补中益气”。把红枣洗干净泡上两小时去核以后和泡发好的黑木耳拌在一起加冰糖上锅蒸一小时就成了蒸枣。 这个蒸枣建议早上或者晚上饭后各吃一次。 特别适合血虚乏力脸色发白或者心慌心悸贫血的人吃。 但是也得注意痰湿太重或者肚子里积食的人最好少吃点。 这篇文章是北京佑安医院的张艳菊大夫写的。 来源：北京青年报